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2016年全行业35799亿，而且增长率达到了11.7%，2017年上半年是10.8%。陪随着新消费升级，移动互联网的兴起，餐饮行业已经进入到新的快速增长的时期，这个时期最少是十年，餐饮行业已经成为最好的创业行业。 一、餐饮企业的最大困境 金融这么重要，但实际情况很残酷，大多餐饮企业都有这样的融资的经历。非常难，如果去找银行融资，银行根本不看我们的经营状况，只看家底，有几辆车，有多少房。如果我们找小贷，通常叫窄头贷，综合利息至少40%以上，结果只能逼着餐饮老板通过民间融资的方式，最常用的方式就是老板们找身边的朋友，大家众筹开一个店，生意可能不错，但是到年底的时候非常痛苦，因为餐饮老板想把我们赚的钱再投入开新店，结果这些股东着急想尽快把收益拿回来，我们现在有很多客户都在为这件事苦恼，想尽办法收回来投资。为什么餐饮企业通过传统的融资渠道，融资这么年难呢，两点，一，因为传统的金融机构不懂餐饮行业。第二，也是因为餐饮行业管理不规范，信息不对称、不透明，导致大家真正看不懂，看不透。餐饮的金融怎么做呢，怎么帮助大家急需又重要的问题呢，今天很多人在用各种方法重新定义餐饮，筷来财干的事，就是我们重新定义一下餐饮金融。 二、压供应商的款，是好办法吗？ 餐饮行业，本应是一个受资本机构欢迎的行业。解构一下餐饮行业运行的特征及，餐饮行业的确是非常好的行业，因为它有现金流，虽然现在人民币越来越少，但是现金流还是非常充沛，有现金流量个好处，第一现金流保证了我们每天都可以收到收入，保证了经营的稳定性。第二，现金流可以为我们所用，我们可以通过沉淀现金流的方式，用于企业的发展和扩张。但是我们也要认识到一点，现金流不等于我们的收入，在没有金融服务的前提下，大家利用现金流发展，无疑也是一种解决方案，从金融的角度也是一种金融的解决方案，但是一旦使用了这个方式就有诸多的问题。首先看一下大家沉淀现金流的办法，通常都会用这种办法，就是压榨供应商的账期，有一个不是秘密的秘密，为什么呢，如果压榨供应商的账期超过30天，你的采购成本一定会增加，大家也不用认为这是供应商黑我们的钱，为什么通过各种办法加高供应价格，有两点，第一点是供应商对账期的管理，当账期越来越长的时候，供应商就会担心企业的还款能力，要通过加价的方式。第二，供应商也有融资的需求，现在民间融资成本至少在2%以上，所以加价这个事是账期博弈的必然结果。第二个，用了现金流，肯定是通过沉淀资金用于自己的发展，开新店，甚至投资其他的新店，但是对于这些投资，前期投入非常大，回报周期长，一旦步子迈大了，或者经营出现了问题，现金流一定就有不稳定的情况，就会经常出现现金流充沛，但是流动性不足。餐饮的金融该怎么做，一方面要帮忙餐饮增加流动性，上他们获得更多发展的机会。另一方面，就是保证餐饮企业在经营过程中避免流动性不足的情况。这就是我们对餐饮行业运行的特点做的分析，怎么解决呢。 三、餐饮企业，要学会用聪明的钱 餐饮企业一定要用聪明的钱，核心就是餐饮一定要懂餐饮在什么地方用钱，什么时间用钱，要用多少钱，这是非常重要的。举个例子，餐饮不是有钱旧好，对传统的金融机构，大家如果打过交道都知道，传统金融机构是一笔钱给你多少，抵押不足的情况下，贷款并不能完全支撑发展需要。第二，如果这个钱到账了，不能马上花出来怎么办，只能趴在上面，还得复利息。第二，每到年底必须还一次，很多餐饮企业一定有这样的经历，到年底要还银行的贷款。所以相应来讲，这样的钱是笨钱，这样的钱会给我们的经营带来很多麻烦和困难。 有一家新金融企业，叫筷来财。筷来财提供一套纯信用的金融解决方案，不看餐饮企业的房车，不看家底，更重要的是看大家的经营状况，看的是信用。它们通过免费提供一套企业SaaS平台，以及供应链金融模式，解决融资难的问题。首先说SaaS融资平台，是帮餐饮企业规范经营，来让餐饮企业的数据更透明，让钱能看得懂。打个比方，要去申请海外知名的大学，不管长的多帅，不管近影状况多好，我们也需要一份漂亮的，规范的简历，筷来财的SaaS系统帮大家完成这个事。之后我们通过供应链金融的模式，通过平台介入供应链金融服务，满足餐饮企业在发展过程中所有的金融需求。筷来财推出了第一个产品叫现结代付，具体的业务做什么呢，就是帮助餐饮企业支付食材采购的货款，我们可以满足餐饮企业采购的特征，因为一个月，可能采购了10次8次，甚至更多，我们的支付可以按照采购的特征多次小额多批，并且可以做到货到3日内现金结算。同时筷来财可以提供更长的账期服务。具体的好处，第一额度大。第二就是周期长。第三是还款无压力。第四是灵活性高。第五是资金费用可对冲。第六是支持季节性采购。 有几家知名的餐饮企业，利用了供应链新金融的方法，使资金非常充足，连续开店，取得了非常好的发展，解决了困挠餐饮人很多年的资金问题。麻辣诱惑通过供应链金融，解决了上游的食材及资金问题，一年卖出了4个亿的麻小。 深海800米，利用供应链金融，节约出了在量的开店资金，两年内开出了近百家店面。 这是一个伟大的时代，新思维，新工具，新方法、新技术层出不穷，餐饮人如果可以合理应用，就会比其它人更有竞争力，可以先人一步，获得更好的发展！ |
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