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蒙古族吃羊肉讲究原汁原味，比如白水煮的手把肉，不加任何调料，直接手抓着吃。今天这道烤羊排，调味也简单，只用芝麻油、孜然粉、白芝麻和麦芽糖拌匀刷在羊排上，重在增香，却不会抢走羊肉原有的鲜味。在家做更方便，用烤箱就可以，好吃的技巧还在于羊肉先煮透、放凉再烤，才会有皮脆肉嫩、酥香多汁的口感！   1 1千克新鲜羊排整块放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫，下大葱段、姜片、盐煮40分钟，捞出放凉；  2 烤箱开上火，预热至250度，肉多的一面朝上放入羊肉烤20分钟，取出； 3 3克孜然粉、8克熟白芝麻、50毫升芝麻油和20克麦芽糖拌匀成酱汁，均匀刷在羊排表面；   4 将羊排重新放入烤箱至酱汁冒小泡，调180度再烤5分钟即可。  |
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