浓香烤羊排

 

羊肉性温，即可御风寒又可补身体，最适合在冬天这适宜进补的季节食用。

 羊排，乃我之最爱。

 炖汤，烧烤，无需使用过多调料，单靠肉的鲜美皆可成就美味。

这道烤羊排做法很简单，只需用足料腌制一烤便得。色泽金黄，肉质鲜美，麻辣喷香！食者无不大快朵颐，妙不可言，真真是拯救懒人的一道馋嘴美食。

年夜菜的菜单上，也可考虑上一道这样的色香味俱佳的烤箱菜，由烤箱为您默默完成一道浓香诱人的“大菜”，相对煎炒烹炸，它一点也不费功夫，卖相口感都堪称美妙。

原料：小羊排，花椒，盐，生抽，料酒，葱，姜，洋葱，香菜，孜然，辣椒，胡椒

做法：

1,  将锅烧热，加入一小撮花椒粒炒香，用石臼或擀面杖碾碎，加入一勺盐拌匀成椒盐备用；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中。

2,加入拌好的椒盐，再加入生抽、料酒、姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段


3,搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌24小时或更长点时间，其间可翻拌几次，使肉更加入味。

4,腌制后，将羊肉取出放入另一盆中，香菜洋葱等腌料汁留用。将孜然、辣椒粉、胡椒粒（碾碎）一起加入羊肉中。

5,  搓揉均匀加盖保鲜膜放冰箱静置２小时。

6,  烤箱１９０度预热，在烤盘底部铺一层锡纸，将腌羊排留用的洋葱、香菜放入烤盘底层，将羊排 码放进烤盘，并将腌料汤汁均匀倒上。

7,将肉用锡纸包严密，（用一整张锡纸包住即可，下图是我太检省用了几张现成的锡纸包的）

8.  将烤盘放入烤箱，中层，上下火，１９０度，烤30分钟。(烤制的时间请按羊肉量的多少适当调整，1000克以内的羊肉，这一步建议烤制30－40分钟，超过此重量的肉请适度延长时间）

9,将烤盘取出，打开锡纸，重新放回烤箱中，２００度，15－20分钟左右,使表层上色至金黄即可！（这一步烤制的时间也要按肉的多少来适当调整，如果肉量比较多肉质较厚都请适度延长时间，并中途翻面一次）

注：

1,一定要选择上好的羊肉，这是好吃的最关键一点 

2, 建议将肉至少腌制24小时，使肉更加入味，如果时间不充足也至少要腌制过夜。 腌料、调料都要下足一些，腌的过程中，一定要多次给羊肉做“按摩”以充分入味！

3,烤温要根据自己烤箱的火力做适当的调整，切记！