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凉拌白菜心：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。开胃消食，预防感冒，减肥。 胡萝卜拌白菜心：白菜心500克，胡萝卜100克，芝麻酱、白糖，香油、米醋各适量。白菜心、胡萝卜分别洗净，切成细丝，放入小盆内备用。将芝麻酱加香油调开，浇在菜丝上，再撒入白糖，食用酌加米醋拌匀即可。清热除烦，养胃利水，通利肠胃。经常食用，对于便秘有很好的功效。 枸杞子黄精炒大白菜：用30克枸杞子，25克黄精，400克大白菜。将枸杞子去杂，洗净；黄精洗净，切薄片;大白菜洗净，切块；姜切片。将炒锅烧热，加入植物油，下姜爆香，加入大白菜、料酒、黄精片、枸杞子炒熟，最后加盐调味。能消火止渴，降低血糖。 栗子炖白菜：生栗子200克，去壳，切成两半，用鸭汤适量煨至熟透，再放入白菜条200克，盐、味精少许，白菜熟后勾芡。滋阴补虚，健脾补肾，润燥。用于肾气不足，阴液亏损，面容黑暗。 大白菜腐皮煮鲜带子：大白菜150g，腐皮50g，鲜带子5只，大米50g，生姜3片。将材料洗净，腐皮切块，带子一分为二。先用大米煮成米汤水，再用米汤水将大白菜煮透，纳入腐皮、生姜片，最后纳入带子大火滚10分钟，调味即可。清热润肺、养胃止汗，润肠通便。适合慢性习惯性便秘、易伤风感冒、患肺热咳嗽的人群，一般人群亦适合食用。寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。 海米烧白菜：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精；将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段，冬笋切成片，香菇切成两半。起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成；消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。 ※※【长义堂说】※※大白菜，又称菘菜、白菘、地菘。有“菜中之王”的美名，还有“冬日白菜美如笋”、“白菜不如白菜”之说，以及“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的谚语等等。大鱼大肉吃多了，来点白菜可以排毒养颜，减肥解酒。 |
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