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阿布手记 NO.464▼ 又到了一年的尾巴，12月。总是在这种时候，格外感觉到时间在嗖嗖嗖的往前走。前几天，阿布一个北京的朋友发状态，说忙活了大半年，新店终于要试营业了。 这一说，让我想起10月底，阿布跟伙伴们去探访北京，很多列在清单里的胡同小店都“消失”了，它们如今都在哪儿呢？ 是在原地重新开始，还是另外有了新的去处？这期北京特辑，就想跟大家说说胡同里的那些事儿。 💡 「 北京第四弹：寻访胡同里的美好 」 ▼ 在去北京探访之前，就有盆友提醒我：胡同已经跟以往大不一样了。从春天到冬天，拆了很多，也变了很多。 ▲如果算上小巷街头的各种店铺，约有160000家胡同小店受到这次整治的影响。 但阿布和探城小分队，依然坚持跑完了几个最想去的胡同，包括五道营胡同、箭厂胡同、方家胡同和香饵胡同。 很多地方，已经没有当时砸墙的触目惊心，偶尔也还是能看到猫从屋檐上跑过。 有的居民觉得胡同少了扰民，变得干净了；也有大爷发牢骚怎么连绞头的地方都没了。 对于阿布这样喜欢探店的人来说，最遗憾的还是曾经去过、在文章里夸过的美好小店，一部分已经消失在了胡同里。 运气不好的话，也许那个你很熟悉的店主再也不会见到了。 但，运气好的话。你还能在胡同里找到蛛丝马迹，找到一群还在坚持的人。 阿布从胡同里找了六家店铺，他们有的在别处开了新店，有的换种方式守护小店。一年过去，美好的缩影依然存在。 ▼ 1.RAMO岚茉 “还是你们爱的蓝黄色，熟悉的配方” ▲旧址：北京东城区方家胡同64号(国子监) 方家胡同大概是这次整治里最彻底的一条胡同，十月底去看，已经基本没有店铺的踪影了。 RAMO就是其中一家非常受欢迎的西餐厅，尤其是意式Pizza做得一绝。天气好的时候，大家都爱在门口坐着，阳光一打，就是慵懒的周末。 ▲如今方家胡同店已经歇业，阿布去只拍到了墙 所幸联系到了店主paca，一个特别热情爽朗的贵州姑娘。“不用难过，我们开新店了，来玩！” 新店刚开业半个月，位于将台西路，蓝房子的大门依然是熟悉的黄色。 将台西路的新店 方家胡同的旧店 “舍不得，但总得往前走，总得先活呗。”Paca聊起身边开店的朋友们，有的关了店门干脆跑去大理，也有的跟她一样另觅新址，对于胡同更多是怀念和回忆。 还好，怀念RAMO披萨意面的人，现在终于能一解相思之苦。一碗牛肉丸面，裹着浓郁的番茄酱汁，丸子咬开是满足的奶酪，最好再来一份芒果思慕雪碗！ 能继续吃到美食，大概是吃货能听到的最好消息了吧。
2.白老虎屯 “我们还在，在饿鱼等着你”
▲旧址：北京东城区香饵胡同84号 今年11月之前，如果你要去香饵胡同，我会强烈安利去白老虎屯撸串，一家可能是京城最时髦还带点儿朋克的串店。 如今这家店已经歇业，而老板祥子准备大半年的新店饿鱼餐厅，要开业了。
“现在的北京，不学会和学好自High，那可真是挺郁闷的！” 今年5月，白老虎屯的门口被封，老板祥子乐呵呵的拍照，PS了一张“新门口”发朋友圈。接着找设计师朋友Ronald，把屋子里涂鸦了一遍，因为六月需要一些开心的事儿。
在白老虎屯，一根串儿也值得被认真对待，好好地吃掉。它值得经米其林大厨的手，搭配好看的颜色和盘子，值得你配上一杯鲜酿啤酒，不玩手机一口气撸完。 来过的人，大多会被祥子的撸串美学折服。
虽然现在已经没办法在胡同里撸串，但Paca告诉我，祥子的新店cravings饿鱼餐厅会在12月15号试营业。 它不是白老虎屯的影子，而是全新的开始，阿布已经迫不及待想去打卡了。
3.元古本店 “一切都好，光会从另一边透进来”
▲元古的旧店门 有些店换了新址，还有些依然在胡同里开着。 比如元古，胡同改造的时候大门也没能幸免，整个被封。所幸，店的侧面保留了进出通道，阳光仍然能照进来。主理人在灰墙上重新做了一个招牌，营业到现在。
▲如今的侧门招牌 这家中式甜品店，算是箭厂胡同的小网红了。相比起来，元古还算是幸运的，隔壁家三层楼西餐厅已经歇业。
▲最初临街的那几扇大落地窗，能把树影、阳光与温度都收进店里...... 阿布去探店的时候，元古本店的内部没有受到影响，还是非常美好。 除了甜品，可以看到部分设计师的手作和不定时展览。这一切，是三位爱设计爱甜品的年轻人，一步一步打造出来，最美的作品。
店里的时令甜品，依旧保持了很高的水准，每一口都能让你有从头发丝儿愉悦到脚趾头的美好体验。
最爱四季套餐里的茉莉青茶酪和枸杞米酒糕，前者花香绕齿又清冽迷人，后者嚼着微醺暖胃，口感有趣。
▲四季套餐：包括茉莉青茶酪（春）、乌麻豆腐圆子（夏）、枸杞米酒糕（秋）、雪耳百合圆子（冬） 提到来年会不会开新店，主理人说有这个打算，“大概会选胡同之外的地方吧。”
4.Metal Hands Coffee“偶尔会想念，下雪天里安宁的大门”
▲metalhands旧貌 Metal Hands Coffee已经有了三家分店，但留存在大家记忆最深处的，还是位于交道口的二店，那扇已经消失的全开式大玻璃门，和不会再出现的春光。 喏，现在再去，你们已经看不到翘着腿在门口晒太阳的年轻人。
▲如今的Metal Hands外侧，曾经的玻璃门，变成了深灰墙壁上的两只大眼睛。 但就如主理人所说的，“好在，我们还有能力让它继续存在”。 从原来门面的左侧小巷进去，穿过那扇小门，那台咖啡瘾患者最爱的黑鹰咖啡机、斑驳的房梁、浓郁的咖啡香和窃窃私语仍然提醒你，他们还在。
很多粉丝说，即使这样，Metal Hands在他们心里的份量也不会改变，只是没了门，却更有调调了。 不过因为少了一些空间，这家店显得有点小，人多的周末还是需要等一等，或者可以去离这不远的五道营店。
不论何时，落座一定要点一杯招牌Dirty，冰牛奶与新鲜滚烫浓缩咖啡的融合，看起来脏兮兮，却好喝到阿布连点两杯。 一定要大口喝，这样醇厚冰凉的牛奶和清苦香醇的咖啡才能快速地划过舌尖喉咙，留下难忘的香气。
最近Metal Hands在望京的新店也在试营业中了，据说会有新的咖啡和自创甜品，味道一试难忘。
5.花 治 “躲在小门里，依然是那个秘密花园”
熟悉阿布的粉丝都知道，花治是我们的老朋友了。三位主理人有两家店，一家在谢家胡同，一家就是我们这次造访的箭厂胡同店。 不久前箭厂胡同店的黑色大门也被封上了，跟元古一样，花治侧面还留着本地居民出入的通道，虽然要仔细寻找，但也更显神秘。
进店后会发现，花治并不是想象中布满鲜花的小店，这里有许多标本和绿色植株，它们与试管、药瓶和量杯一起，向客人展示了植物无数种可能性：它们变化莫测，也个性十足。 店里随日夜流转，也会有两种风格：白昼温馨，夜晚秒变暗黑系。
最爱这一面透着年代感的玻璃窗，窗外是一颗巨大的银杏树，现在正是赏叶的季节。窗内各种仙人掌安放在属于自己的位置，挤挤挨挨却又透着无上的活力生机。 突然觉得相比起花的明艳，这些绿植反倒有着不输给时间的生命力。
在花治，除了慢慢感受植物的呼吸，还有最不能错过的蓝色仙人掌。 它虽然带刺，但浅蓝色的表面特别奇妙，带着怪异的萌感，关键数量很少，每次上新都要手快才能抢到。
有些人会好奇，店里怎么总有隐隐约约的香气。最后离开前才发现，门边架子上还藏着美国进口药剂师香薰蜡烛。 就像花治自己所说的那样，每一次来，都是一场探秘。
6.万叶集工作室 “少了邻居，没地方借杯子了”
严格来说，万叶集不算一家店，而是藏在方家胡同68号大杂院的花艺工作室。主理人Sophie在这儿快一年，跟胡同店老板们都成了好邻居。 “有次正好需要用几个杯子，跑去RAMO跟Paca借，二话没说就给我递过来了。”
▲毕业于清华大学哲学系的Sophie，痴迷于自然和植物，建立了万叶集aleaf。以花为语言，唤醒生活的记忆，致力探索关于美的无限种可能。 北京胡同里的房租高得吓人，Sophie选择和朋友一起合租分摊，因为看中了里面小小的露天院子。 那天去探访的时候，她正在屋子里，插一束预定好的花。
▲Sophie为RAMO餐厅设计的花束，用小奶锅作为容器，黄蓝两色明亮温暖。 虽然胡同里的邻居越来越少，她还是继续留了下来，“依然有很多值得留恋的东西在这里，并没有消亡。” 胡同里有不对外营业的周姐，只给相熟的人做私房菜；有一样开着工作室的摄影师张琪，给她拍过几张照；还有院子里的香椿树，冬天的阳光会在十一点一刻准时照入屋檐。
记得夏天开始的时候，Sophie和朋友们将院子的墙壁缝隙填满了鲜花。 去听这些生长的声音，你会发现，这是一种原始的，废墟状态里默默的生命力。
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