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童年家里穷，基本没有多余的钱给我买零食，在我的记忆里妈妈晒的地瓜干就是我最美味的零食。每到冬季地瓜收获的季节，家家户户都会晒些地瓜干，取些地瓜洗净去皮，放在柴火灶的大口锅蒸熟，然后取出切成长条，放在烈日下暴晒，在晒制的过程，经常会叼几根在嘴里，感觉在没有完全晒干的时候口感和味道最后，因此等到地瓜干完全晒干的时候，往往都没剩多少，长大后母亲也没少拿这事说笑我。 
一位农村老奶奶给孩子做的零食，越嚼越香，城里人 有钱也吃不到有钱也吃不到! 
知道这是什么吗?七、八十年代出生的人，估计都吃过地瓜干，困难时期权当主食饱腹，条件好了则可以作为零食，当然地域不同叫法不同。而这是在南方也叫红薯片。 
它的制作过程也是非常简单:首先得要原材料，新鲜的红薯。 
然后把红薯去皮(这是正在制作红薯的农村老奶奶家) 
接下来把红薯拿去灶里煮熟，将煮熟的红薯放在木桶内，不用加糖和任何添加剂，用木棒捣成薯泥。如果条件允许的话，再撒一些炒得香喷喷的芝麻进去，更是锦上添花。 
在木制模板上，铺上一块用冷开水浸湿的白布，将薯泥用刀具涂抹均匀。这一步骤是个技术活，如果手法不娴熟，薯片便会厚薄不均，影响口感。约二、三分钟之后，一块长方形红薯刮片便初现雏形，可拿去晾晒了。 
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