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泡茶也是一门艺术，虽然我们自己泡茶喝不用讲究茶道的诗情画意，但是能泡一壶好茶，才不失一个爱饮茶人的本分。其实泡好一壶茶也不难，只要你静下心来，暂时忘掉生活中的荣与辱，记住下面几点，自己动手冲泡一壶，就能泡一壶好茶了。 用好水 “水为茶之父，器为茶之母”，要想喝好茶，需要一壶好水，历来喝茶之士皆认为用山泉水冲泡茶效果最佳，“茶圣”陆羽走遍天下明泉，并留有泡茶的二十名泉。但对于我们普通老百姓来说，也不要羡慕这些明泉水，用其他水代替泡茶，也能泡出不错的茶汤。如果你居住在山区，可以去取一些没有污染的，清澈明亮的，流动的溪水来泡茶。如果你不住山区，用自来水也可以，当然不能直接用自来水，要用净化器净化后的自来水。如果没有净化器的话，就把自来水放置在一个能除杂质的陶瓷容器里沉淀一天就可以了。 选适合的器 茶器的选择应该根据茶叶的种类来选择，俗话说“好马配好鞍”，茶器的选择，只选择对的，不选择贵的。茶器就像一位美丽女子身上的装饰，只有恰当的装饰才能衬托出女子的绝色，鲜花需要配绿叶，才能展现其艳丽。不发酵茶的绿茶，新和嫩是绿茶的特点，一般是嫩芽或嫩叶，选用玻璃杯冲泡即可，既能看见茶叶缓缓展开，充满生机的样子，又能欣赏浅绿色的茶汤。轻发酵、高香气的茶，选用高密度的瓷壶为宜，瓷壶的材质细致，传热快。半发酵、全发酵的茶，选用陶壶或紫砂壶为宜，陶壶和紫砂壶密度较低，传热较慢，能保住这类茶的色、香、味。 掌控水温 水温是泡茶时必须要掌握的，只有掌握了水温才能泡出一壶好茶。绿茶的茶叶嫩，所以水温不宜过高，以75℃—80℃最好，这种水温能减少咖啡因的释放，提高氨基酸，让茶的甜度增加，过高的水温则易破坏茶叶。轻发酵的茶，以80℃左右的水温为宜；半发酵的茶，以90℃左右的水温为宜；全发酵的茶、老茶、普洱茶，以100℃左右的沸水冲泡为宜。 茶量 茶量要根据茶壶的容量、茶的紧实度及饮茶人喜欢的浓度来判断，茶叶的紧实度松，茶量就多放，紧实度紧，茶量就少放，喜欢喝浓茶就稍微多放一点，喜欢喝淡茶就少放一点。如果是用茶壶泡茶，一般茶量控制在茶叶泡开后占茶壶八九分为宜。 浸泡时间 一般第一泡茶在一分钟左右，之后没加一泡就增加10S到15S即可。茶有好差之分，好一点的茶可以泡6、7泡，香味依然浓郁，差的茶，第2泡就寡然无味了。 品茶 喝茶时的水温50℃左右为宜，水温过高，就会刺激我们的咽喉、食道及胃，水温过低，就会影响茶香。我们平时喝茶也得讲究方式，不能像和白开水那样一口闷，那样就喝不出茶的味道了。茶要品，一般分三口喝一杯，第一口先啜一小口，一来试试水温是否烫嘴，而来浅尝一下茶汤；第二口小饮一口，不要立即如喉，让茶汤在嘴中稍作停留，体会茶味；第三口把剩余的茶一饮而尽，体会茶从喉顺下的韵味。 饮茶是一种健康的生活方式，泡茶也是一种最不需要艺术细胞的平民艺术。让我们以茶代酒，喝出属于自己的诗情画意。 |
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