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很多人都会有这样的感受，总觉得茶艺师泡的茶和自己在家泡的茶，哪怕是同样的茶，味道似乎都不一样。那么，是真的不一样还是只是感觉上的不一样呢？茶叶店里的茶艺师泡茶有什么诀窍呢？小编总结了一下，总共有四大要点。 1.水 把用水放在第一位，因为，这是造成口感差异的主要原因，我们知道水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性，而酸碱性其实也主要是由水中的矿物质来决定。 茶叶店一般使用的是纯净水（非矿泉水），纯净水一般是干净的软水，有的还会带有一点点甜味，所以有利于释放茶香茶味。而一般我们在家中使用自来水，经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味，同时，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。 2.时 间 要泡好茶，泡的时间也是有讲究的，不同的茶叶所需要的时间是有区别的。 绿茶的第一泡出汤时间大约在10S左右，既能保证茶汤的浓淡适宜，又不会破坏茶叶的活性。 白茶的出汤时间相对较长一点，第一泡的出汤时间通常会在20s左右。 红茶全发酵的茶，要快进快出，泡茶时间不宜过长，第一泡的出汤时间大约在5到7s之间。 乌龙茶因在制作的过程中重度揉捻，茶叶出味快，可以快速出汤。第一泡的出汤时间为5s左右。 普洱、黑茶等紧压茶，前几泡要先让其慢慢舒展开，所以黑茶第一泡的出汤速度在7s左右。 泡茶的时间也可以根据个人喜好和茶汤颜色适当的调整。 3.水 温 泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。 水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。泡茶具体用的水温分三种情况： ① 温泡茶，水温在80℃左右 适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。 ② 温泡茶，水温在90℃左右 适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。 ③ 温泡茶，水温在95℃左右 适合高温冲泡的有：乌龙茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重发酵的乌龙茶。 4.投茶量 由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。如果拿捏不好，那就要遵从一点：茶叶要盖住杯底。这样茶汤不会太浓或太淡。 想要真正的泡好一杯茶，关键还是多喝、多泡，用心体会每一次的不同，才能真正学会泡茶。 今天给大家分享了“如何在家泡一壶好茶？”都学会了吗？想了解更多茶叶的知识，请继续关注琉璃精舍公众号↓
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