复制酱油

1粗茶淡饭1

“也许有许多人还不太清楚这是什么调味料，该如何食用。
其实这是四川较为广泛的一种特制调味料。其中最为有名的钟水饺、甜水面都需要它来调制而成。
复制酱油经过加工后，会比一般酱油香味浓郁，咸甜适口。
做法很简单，喜欢的可以试试。”

食材明细

• 黄豆酱油400g
• 红糖80g
• 冰糖80g
• 清水50g
• 小香葱2根
• 姜适量
• 八角1个
• 三奈适量
• 香叶2片
• 花椒适量
• 桂皮少许
• 草果1颗
• 小茴香适量
• 豆蔻3颗
• 陈皮适量

• 咸甜口味
• 煮工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度

复制酱油的做法步骤

• 
   
  1

  备好所需食材
• 
   
  2

  锅中倒入清水
• 
   
  3

  倒入黄豆酱油
• 
   
  4

  倒入红糖和冰糖
• 
   
  5

  香葱打结、姜切片放入锅中
• 
   
  6

  最后放入所有香料
• 
   
  7

  烧开后转小火熬煮
• 
   
  8

  熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的三分之二或二分之一关火
• 
   
  9

  滤出料渣
• 
   
  10

  放凉后装入玻璃瓶中密封保存，随吃随取

小窍门

一定要买酿造酱油，不要买加工过的酱油，如生抽、老抽等
如果没有冰糖，可以用白糖替代
酱油熬好放凉后浓稠度还会提高，所以熬制时不要太浓