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菜的份量大，味道中规中矩，价钱贵，主打其实是海鲜，不适合人少的去，环境倒是相当好地址：容桂细滘展业路31号(近桂州中学) 德云居饭馆 特色菜：一鱼三吃 炸牛奶 煎肠粉 手撕鸡 茭白牛肉人均消费：57元旧民居改饭馆，虽然简陋点，但是环境很特色。 阅51 转0 评0 公众公开 20-12-29 15:03 |
蛋烘糕做蛋烘糕需要勺子，打蛋器，酵母，小苏打，色拉油，红糖，白糖，电子秤等。做蛋烘糕必须低筋粉！！！，如果不是。面料配方：鸡蛋一个（鸡蛋不能太多，否则不脆，试过不要会更脆，也不怎么影响口感），低筋面粉100克，油5-10克，小苏打0.5克（这个千万别多放，否则面皮有苦味），盐0.5克，酵母1克（秋冬季，天气冷，可以增加到两克），水5... 阅504 转1 评0 公众公开 17-12-11 15:10 |
（2）下糍粑海椒炒制，到辣椒普遍干裂泛白为止（这个过程非常重要，时间不够没味道，长了返苦）（3）加花椒（4）加香料（这个过程一定要注意，我之前被烧就是因为放下香料后，酒精挥发明火引燃，大火进了抽油烟机，洗白） （5）加入之前的红油整个炒制过程需要1个多少小时，慢慢熬吧。留下水和油 2.静置后牛油会成块，把牛油挑出来，水倒掉... 阅40 转0 评0 公众公开 17-12-11 14:52 |
1备好所需食材 2锅中倒入清水 3倒入黄豆酱油 4倒入红糖和冰糖 5香葱打结、姜切片放入锅中 6最后放入所有香料 7烧开后转小火熬煮 8熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的三分之二或二分之一关火 9滤出料渣 10放凉后装入玻璃瓶中密封保存，随吃随取小窍门一定要买酿造酱油，不要买加工过的酱油，如生抽、老抽等如果没有冰糖，可以用白糖替... 阅61 转4 评0 公众公开 17-12-11 14:11 |
辣椒油。辣椒油是川菜中最具特色的一种调味料。记得小时候看见父母做辣椒油的方法很简单，就是把烧热的菜籽油倒进辣椒面里搅拌均匀就好。辣椒油的制作主要在于油温的把握，如果油温低了，炸出来的辣椒不香，油温高了则容易炸糊。个人觉得菜籽油炸出来的辣椒油很香，如果不喜欢的可以换别的植物油。做好的辣椒油放置一天后辣油会更红更香。 阅43 转1 评0 公众公开 17-12-11 14:09 |
蒸鱼清蒸鱼讲究的是鱼的本位、鲜味，做法相当简单：1、鱼洗净，鱼肉厚的就花几刀（象黄鱼特别细嫩的直接整条）2、腌味，少量盐抹鱼身，鱼全身淋料酒放入鱼盘，鱼背上放少量糖（少量糖能提鲜）、少量李锦记耗油（代替味精提鲜）、放几段葱、几片姜，腌制15-20分钟。5、起锅，将鱼身上的葱姜扔掉，如果鱼盘里水太多倒掉一些，鱼背上从头至尾浇李... 阅26 转0 评0 公众公开 17-12-11 13:56 |
火锅底料几点tips：1. 火锅......其实油锅更贴切，说白了，就是炼一锅油。3. 火锅并非只是你看到的那些调料。首先，我想说的是，我已经不再DIY火锅底料了，所以没法提供照片，只能是纯文字的。DIY火锅底料意义真心不大。其次，DIY火锅底料的初衷是啥？所以，DIY火锅底料完全是费力讨不到好。而且，现在火锅都要收锅底费了，都可以打包了，我也... 阅43 转0 评0 公众公开 17-12-11 13:54 |
