 猪蹄不仅是可口菜肴，更是滋补佳品，可平时在家做猪蹄，不是炖汤就是焖，吃多不免腻味，怎么办？卢大厨教你做省油版脆皮猪手，皮脆肉糯，一点也不腻口！ 做脆皮猪手要选猪直形的猪前蹄，这部分皮脆肉嫩、肉多骨少，做出来口感更好。▽ 沿着骨缝把猪前蹄一分为二，然后找到关节，将猪手切成小块。▽ 将猪手冷水下锅焯水，放2勺料酒去腥，水开后即可捞出。▽ 用牙签给猪手做个针灸，这是做脆皮猪手的第一个秘诀，扎了小孔后，炸猪手时更容易起酥。▽ 然后开始卤煮，把洗净的猪手放入砂锅里，加没过猪手的清水、几片姜片和葱段。▽ 接下来放大料，记住“三个二、三个三”这个口诀就好了，在锅里加2个草果、2个八角、2块桂皮，以及3个干椒、3片香叶和3勺盐。▽ 盖上盖子大火烧开，转小火煮30分钟即可。如果想省时，用高压锅压10分钟就可以了。▽ 30分钟后，盛出猪手，现在要用到做脆皮的第二个秘诀——抹白醋。将白醋均匀地涂在猪皮上，这样能保护猪皮不会因为过高油温而变硬。▽
开火把锅烘干，转小火，将猪手皮朝下均匀地摆在锅底，然后倒入没过猪手的油，用煎的手法让猪皮那一面变酥脆。▽
煎到猪皮变得色泽金黄时，换一面继续煎，两面金黄即可出锅。▽
锅里留少许底油，把火调到最小，放半勺孜然粉、半勺辣椒粉和花生碎。▽
最后将猪手下锅炒匀，这道金黄酥脆的脆皮猪手就可以出锅了。▽
尝一口，酥脆的外皮包裹着软糯的肉，配上孜然粉和辣椒粉的香味，真是太完美啦~▽
卤猪脚剩下的汤水还可以煮面条、馄饨，味道鲜美、营养丰富，保证让你一吃就停不下来！▽
自制美味脆皮猪手的方法，你记住了吗？赶快把它班上你家餐桌，和家人一起分享吧！更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西都市每天21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→ 醋溜白菜脆口入味的秘诀 俗话说，百菜不如白菜好，白菜含有丰富的维生素以及钙、铁等微量元素，且含水量达95%以上，绝对是干燥秋冬季节里的首选蔬菜，其中醋溜白菜又是很多人的最爱。不过自己在家做醋溜白菜，经常叶子都焦了菜梗还没熟，要不就是老出水没味道，怎么办？点子达人张老师这就告诉你醋溜白菜味道好、颜值高的小技巧，赶快锁定节目学起来！
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