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天津人的早点离不开的，是那么老几样，老豆腐、锅巴菜、云吞、烧饼茶鸡蛋、卷圈、果子等等 后来，街头巷尾也出现了很新的早点样式，慢慢地大家觉得味道不错，也是早点的常见款，比如：烧饼里脊、鸡蛋灌饼、鸡蛋汉堡、白吉馍、大饼鸡柳等等 但是，在天津人的生活里有一样早点的地位是完全不可以动摇的！那就是——煎饼果子 天津人买煎饼果子讲究的是自己带鸡蛋，好多外地的朋友都表示了怀疑，怎么可能会自己带鸡蛋呢？嘿！在天津，这就是很太正常了啊...... 买鸡蛋的时候，都会问问，有“硌窝儿吗？多钱一斤？”比好鸡蛋便宜多的话，买上几个转天就摊煎饼果子吃。 还有那种一袋装着5、6个打好了的鸡蛋，更便宜一些，天津的大爷大妈们，买的也不少，虽然摊煎饼的时候，师傅费点儿劲，但是一样能给你摊出来特别好吃的煎饼！ 但是话说回来，为什么天津人一定要自带鸡蛋摊煎饼呢？其实还有历史原因呢！有一段时间，国家凭本凭票供应粮副食品，卖煎饼果子的也没法买这么多供顾客吃的鸡蛋，只能让买主自己带鸡蛋。 自带鸡蛋还有一个好处，就是可以占个，老天津的煎饼摊有准备专门放鸡蛋的槽，你要想先打浆子、老豆腐什么的，可以先把鸡蛋放老板那，放心老板绝对记不错、记不差，最多也就问问你要什么酱不要什么酱，厉害厉害！ 每次看师傅把鸡蛋在煎饼上均匀地铺开，都觉得特别治愈，这就代表我这套煎饼果子完成一半儿了，期待总是满满的！ 一套煎饼果子放俩鸡蛋，那都太普通太正常了，你看到过放7、8个鸡蛋的吗？反正我碰到过，真是惊着了！ 一整张煎饼格外地黄澄澄，虽然鸡蛋太多了，但是看着食欲更是大增啊！ 不是吹，咱天津这煎饼果子已经火到了纽约，就连外国小哥哥们都是连连叫好，说好吃呢！
天津的大街小巷中不乏煎饼果子小推车的身影，经常不定哪个小区门口，就停着两辆这样的推车，车罩子里这白气就断不了，香气也自然就没停过，这要是排上个半小时的队，一直闻着这香气，感觉是对自己的一种虐待啊！
天津人吃煎饼讲究的就是吃绿豆面的，现磨现做，拿着俩鸡蛋，甭管是多冷的天，也别管是多热的天，只要是几天不吃这煎饼，一准儿倍儿馋的慌。
（图片来源于@八金围脖） 摊煎饼的师傅大多手底下超级麻利，那干活真叫是一个利索，有时候一两分钟这一套就好了，而且脑子还特别好，只要你说一遍，你要什么口味他就能记得清。
（图片来源于@介似天津卫） 等到饼铛一热，往上刷点儿油，把一勺绿豆面往上一倒，整个摊开成一张薄饼，就这摊饼的手法，真是个技术活，话说我真的去试过摊煎饼，还没等饼摊开了，这面都堆在那里快热熟了......
（图片来源于：去哪吃素） 拿个小铲子，围着饼转上一圈，这么一提了，饼翻个身，这面也就黄澄澄的了，饼香喷喷的味道就出来了！
（图片来源于：去哪吃素） 俩鸡蛋是标准，拿耙子这么一敲，鸡蛋嗖嗖嗖这么一转，立马就成金黄色的饼了，黄灿灿的超级好看。
（图片来源于@驚靁） 关于这葱花，每次师傅一洒葱花，我都特别纳闷，这葱花是怎么切的这么均匀？长短均一的葱花，师傅用手这么一洒，不多不少，刚刚好。
（图片来源于@驚靁） 不过，这选择葱花的问题，没人还真是不一样，来来来快告诉我，你是吃熟葱还是生葱？还有一个问题，你是吃果子的还是吃果蓖的？ 劲 道
脆！
天津人吃早点讲究的是个排队，就跟哪家排队越长，哪家越好吃赛的，不过呢，也确实是这个理儿，要是不好吃的话，能排大长队嘛？！ 所以，天津人吃煎饼果子，也逃不了排队这件事儿，星期六的早晨，大家都不睡懒觉，缩着脖子在秋风里站一个钟头，等老豆腐、等锅巴菜、等煎饼果子鸡蛋果子糖果子，等油炸糕。
（图片来源于@陆叶半山） 天津人吃煎饼果子用鸡蛋排队啊哈哈哈哈哈哈，且是谁家的鸡蛋也能分得门儿清～
（图片来源于@Ying_Lika） 外地的朋友来天津，必吃的就是煎饼果子，哪怕是排队，也得等着吃上一口天津的煎饼果子，要不就跟白来一趟一样。
什么能证明这家煎饼卖的好？可能是果子没了，也可能是果蓖没了，还有可能是鸡蛋没了......
要是晚上出来买煎饼，有时候，你也得排队，比如：我就是想买个煎饼果子。。为嘛大家都不睡觉
（图片来源于@丶尕尕尕尕尕尕小悦） 凌晨时分，排队排成这个样子，生意火爆成这样的，排了半个多小时就为了这口煎饼果子
（图片来源于@雨夏渹雪） 不过你如果要是问一个天津人 哪家的煎饼最好，那么 你得到最多的答案一定是 我们家门口有一家特别好吃！
你是天津人吗？你爱吃煎饼吗？ 你爱吃生葱还是熟葱？ 面酱要吗？ 放辣子还是不放辣子？ 你常排队的又是哪家煎饼果子呢？
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