为什么有时候煮完鸡蛋，蛋黄颜色是青色或者是青色？

剥开煮好的蛋，有时会发现蛋黄外层是青色或者是灰绿色的，这是硫化铁！蛋白质里含有硫元素，在煮制的过程中部分硫元素会分离出来，如果煮蛋时间过长，温度过高就易产生硫化铁，形成这层青绿色东西。这层东西如果与蛋一起食用，则会影响营养的吸收！由此可见，蛋黄的这种青色、灰绿色与激素或者抗生素无关

怎么样才能不煮出那层灰绿色的东西呢？曾经科普节目里面做了一个实验：

• 煮三分钟，蛋黄未成型；

• 煮五分钟，蛋黄表面未出现灰绿色；

• 煮十分钟，蛋黄表面明显出现灰绿色层。

根据结果来看，如果是沸水煮鸡蛋，那么煮蛋的最佳时长 5~6 分钟比较好！

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