|
＃写在文章开头，因为千万个人，有千万个口味。不知道，哪一种，才是你喜欢的味道。 我只写我感受到的味道和那一刻的心情，其余的，你来感受，好不好？＃ 这家店，是我粉丝群里的一个美女粉丝推荐的。她说小乐啊，我带你去吃一顿好吃的吧，不过经常吃不上，要提前预约。 我脑袋里就开始想，难道又是一家饥饿营销的网红店。小美女把店主的微信发给我，每天看到店主朋友圈里发的永远是当天预约已满，请提前预约的消息。 作为一个十一出去浪很久很久的小编，回了青岛丧了很久很久，不想写字，不想健身，不想出门。周末，被小美女拖出来，吃了这顿烤肉。
小店真的特别难找，建议不要自己开车来，或者把车停在附近商场的停车场，因为我们已经吃了一张罚单。这个店在小区里面，七拐八拐的，加上老板微信的远程指挥，才找到了店。 二室一厅民用住房，放了小桌子和马扎，其他什么没有。坐下老板就问，2个人吗，还有其他人吗？没有了，没有我就开始烤了。
（店在这个小巷子里）老板直接开始烤肉，也不问我们点什么，吃多少个，直接进厨房。过了没多久，30个肉和10个鱿鱼就端上了桌。
快吃吧，肉凉了就不好吃了。 就是简单的两句话，然后开始撸串。 本来对烤肉没有特别的爱好，这个串入口，对串的感情，马上增加了八度的好感。 换了一串鱿鱼，这个真可以用惊艳来形容说了。 干净的鱿鱼，没有任何酱料，是甜晒海鲜的味道。顺手发了朋友圈，很多小伙伴问地址，还有很多小伙伴说，知道这个地方，是隐藏在朋友圈的美食。于是约了老板万哥，于是有了这一篇文。 万哥这个烤肉，是从父辈传下来的。91年老万叔就开始烤肉，当时8毛钱一串，用一辆车在步行街摆摊烤肉。后来变成1块一串，再后来步行街规划，没有办法摆摊。万叔就在现在的奥克斯广场旁边开了小店－万家烧烤。 后来拆迁，为了照顾老熟人，老是想着这一口，老爷子就租了一个车库先干着， 一点点的，老客人就都闻着味道回来了。 当时老爷子只烤一种肉，一个大棚内，没有桌子，自己找板凳，自己找啤酒喝，一群人围坐，吃完烤肉就走。后来老爷子年纪大了，叫来万哥，来传承这个烤肉。 万哥很自然的把烤肉手艺接了过来，因为从13岁起，老爷子烤肉，万哥就跟着旁边一边穿肉串，还一边看着弟弟，关于烤肉，已经深入万哥的骨髓了。 肉，就是用的万福公司的肉，万哥每天早上6点过去拿肉。选用的是猪后肘的三个部分。具体的怎么叫法，万哥也一时叫不出来。反正薄薄的一大片，烤出来很有滋味。
肉就两种烤法，辣和不辣。 烤肉的调料，从91年开始传下来的。 不过万哥特别强调，油必须是花生油，超市哪种花生油做活动，买哪一种，没有固定的牌子，但是一定要用花生油。 只有花生油烤的肉才香，也不会影响烤肉的味道。
肉，也不会刻意的腌制，因为会影响猪肉的原香味。 上午烤的肉，都是上午现穿的肉串；下午亦是如此。
鱿鱼，是后来才加的。 万哥的鱿鱼，烤出来很干净，没有任何调料。 一个鱿鱼串，有板，爪，脆骨，整个鱿鱼串在一串。 万哥说，穿鱿鱼最慢，40分钟才能串200串。
穿鱿鱼，也麻烦。先把皮扒干净，清理肚子里的杂物，然后切，最后改刀。 最开始整个工序需要3个多小时，后来一个小时就能搞定了。 目前市场上没有扒干净的烤鱿鱼，万哥骄傲的说。
很多餐馆不敢进整条鱿鱼，因为太贵了。 一条一斤半的鱿鱼，洗干净，只剩半斤了。 万哥还特别和我强调，他的鱿鱼是阿根廷进口鱿鱼， 因为他试过当地以及其他几个品种的鱿鱼， 都没有阿根廷的鱿鱼味道好。 鱿鱼虽然成本高，但是万哥还是把鱿鱼和烤肉算一样的钱，都是2块钱一串， 所以鱿鱼不敞开卖，只是给大家搭配着，解解馋。 万哥家的烤肉，都是万哥和嫂子两个人串的，没有去招聘人帮忙，因为只有经过自己手的肉串，烤出来才放心。一天1200串肉，300串鱿鱼。上午穿600串，下午穿600串，鱿鱼每人串150串，当天串，当天卖。
万哥说，这个肉，一定要用急火烤。因为肉薄，所以烤的很快，翻3遍到4遍，肉就熟了。 20串肉，只需要2分多钟。
万哥还说，木炭，一定要用最好的木炭。柞木碳，东北最好的碳，无烟，不会影响肉的口感，而且那种木炭温度高，特别适合万哥的烤肉。 现在店升级到室内，是因为当时来车库吃烤肉的人，越来越多。 大家都建议万哥开店，正好这个小区的房东要卖房子，万哥一家就想直接就把房子买过来吧， 一楼，方便进出，而且这样就不用担心阴雨天了。
万哥的店，就这样在朋友圈里传开了。 每天下午仅通过微信接收的预订，就可以把第二天的预订接满。 没有门头，甚至都没有店名，都可以靠口碑的力量，传到即墨和高密，开车1个半小时过来吃万哥的烤肉。
我好奇的问，为啥不让客人点单。 万哥很实在的说，因为地方小，品种也少，也怕客人浪费。 一人20串，这个大家正好能吃饱，不会太浪费。鱿鱼和肉串，全部是2元一串，也方便算帐。
而且万哥说，他现在的最佳状态，是一把烤20串，目前还没有练到25串。 所以接单有限，也希望更多的人，不用等太久，也能吃到万哥的烤肉。
这样一个桌子，在一顿饭的时间，可以接三拨客人。
采访中，一直在旁边默默串肉的万嫂，只微笑，不说话。 我问她，一直串肉，不会累吗？ 她说，习惯了。1500串，两个人，自己串自己的，偶尔说两句话，偶尔抬杠，万哥不会生气，生气的时候，万哥都会唱歌。
那我问，万哥浪漫吗？ 嫂子虽然脸红了，但是特别骄傲的说，每次过节的时候，都有礼物。首饰，他自己去挑，然后给惊喜。但是生日和情人节不送。平时在没有特别日子，就是想起来就送。 万哥，万嫂安静的串串，万哥养着的鸟，在窗外叫着， 大黄狗安静的趴在窝里，这是整个下午，感受到最温暖的时光。 还有很多文字，来不及写下 只是想分享给你，这个至今没有名字的小店。 大家嘴里的“”万哥家的片子肉”，“四方烤肉”，“老万那里”，“大片子肉”，估计都是这家小店。 记得一定要提前预约，不然到了没有肉吃就会很难过。
＃写在文章最后 这篇文章，是小乐主动找到万哥要求写的。只想把这个味道分享给大家。 万哥和嫂子很热情，我建议万哥注册一个大众点评，万哥想了想，说不用了。 现在这样挺好的，服务好现在的客人就行。我和你嫂子现在的状态，也是最好的。 我不希望她太累，知足常乐。＃ 知足常乐，多好的一句话。 less is more |
|
|
