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行者按：果然美食家！果然潇洒！酒后挥毫，长啸而去，果然“渺海阔而天高”。有名联略似：……心旷神怡，说什么名，说什么利，说什么文章身价……当极乐时，狂歌烂醉，这便是福，这便是慧，这便是山水因缘……
《老饕赋》 庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。婉彼姬姜，颜如李桃。弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。愿先生之耆寿，分余沥于两髦。候红潮于玉颊，惊暖响于檀槽。忽累珠之妙唱，抽独蠒之长缲。闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。
注释
饕餮，tāo tiè ，贪食者。老饕是贪吃的意思，不是一般的贪吃，而是一副大呼小叫、狼吞虎咽的吃相。
滃，wēng，大水沸涌的样子。水耗初而釜治，火增壮而力均，滃嘈杂而廉清，信净美而甘分。——宋·苏轼《菜羹赋》
璈，áo，古代乐器：“上元夫人自弹云林之璈，歌步玄之曲”。——《康熙字典》
疱丁，古代一位刀功极好的厨师，曾为文君解牛。
易牙，春秋时齐桓公宠幸的近臣，长于调味。
鏖，同熬。
脔，小块肉。
姬姜，春秋时，姬为周姓；姜，齐国之姓，故以“姬姜”为大国之女的代称，也用作妇女的美称。
萼绿华，仙女的名字，相传是九嶷山中得道的女仙。
郁轮袍，琵琶曲名，相传是唐朝诗人王维所作。
耆，qí，古称六十岁曰耆。亦泛指寿考。
余沥，本指酒的余滴；剩酒。今多喻别人所剩余下来的点滴利益。
两髦，古代一种儿童发式，发分垂两边至眉，谓之“两髦”。
暖响，杜牧《阿房宫赋》：“歌台暖响，春光融融”。意为歌台因为歌声而暖，有如春光融融。
檀槽，檀木制成的琵琶、琴等弦乐器上架弦的槽格。亦指琵琶等乐器。
蠒，jiǎn，古同“茧”：“蚕食桑老，绩而为蠒。”
缲，抽丝的意思，同“缫”，音sāo。
柂，lí，柯柂，古代一种酒名。
醪，láo，本指汁滓混合的酒，后亦作为酒的泛称。
苏轼此文一般被认为是研究饮食之道。由疱丁来操刀、易牙来烹调，所选的两位大厨都是顶尖的高手。选好厨师后，就要准备烹任用具和用品了。烹调用的水要新鲜，锅碗等用具一定要洁净。千万不要用久存的水，柴火也要烧得恰到好处。烹调的方法也多种多样，有时候要把食物经过多次蒸煮后再晒干待用，有时则要在锅中慢慢地文火煎熬。接着就是配菜和做菜了。吃肉只选小猪颈后部那一小块最好的肉；而螃蟹呢，只选秋风起、霜冻前最肥美的螃蟹的两只大螯(脚)。把樱桃放在锅中煮烂煎成蜜；用杏仁浆蒸成精美的糕点。蛤蜊要半熟时就着酒吃；蟹则要和着酒糟蒸，稍微生些吃。精美的筵席准备好后，还要有音乐与歌舞。要由端庄大方、艳如桃李的女子弹琴奏乐，并请仙女萼绿华就着“郁轮袍”优美的曲子翩翩起舞。奏乐所用的乐器是湘妃用过的玉瑟和尧帝的女儿用过的云璷璈。要用珍贵的南海玻璃杯斟上萄萄美酒。在苏东坡看来，精美的菜肴、优美的乐曲、仙女的舞姿，只有以萄萄美酒相配，才是真正的人生享受。
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