 主料：牛肉250克，莴笋1根 辅料：干辣椒7粒，干辣椒面3勺，花椒20克，花椒面6克，白糖1勺，白醋1勺，生抽2勺，苏打1点，姜1个，蒜1个，葱3根，郫县豆瓣2勺，豆粉2勺，泡椒6粒  做法：  1.备好食材  2.牛肉泡在水里，加白醋去腥  3.莴笋削皮，先切长节，再切长片  4.锅中倒油，小火炒干辣椒、花椒做胡辣子  5.捞出切碎胡辣子，放碗里  6.葱姜蒜泡椒切好  7.锅中在倒入花椒，小火炒出麻味  8.这时把牛肉捞出挤干水分放碗里，加盐、味精、生抽、鸡蛋、豆粉、小苏打一点  9.顺着一个方向搅拌到牛肉发亮 10.这时锅中倒油，炒豆瓣，小火炒香 11.在加入泡椒炒香 12.在加入蒜姜炒香 13.加葱炒香 14.加2碗水 15.烧开后进行调味，加白糖1勺 16.加生抽提鲜 17.加入莴笋片煮 18.煮2分钟捞出在碗里垫底 19.这时烧开后加入牛肉 20.小火让牛肉养一会不要搅拌 21.用手握住锅柄轻轻晃动锅牛肉自然就散开了 22.大火煮2分钟时不是很嫩呢 23.倒入莴笋上 23.这时把豆粉调好 24.开始勾芡分三次加入 25.倒入碗里撒上葱花 26.撒上胡辣子 27.撒上干辣椒面 28.锅中另外烧油分三次淋一次淋在干辣椒面上，二次淋在胡辣子上最后淋在葱花上 29.最后撒上花椒面在周围在撒点葱花，那个香味，水煮牛肉这才完成 |
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