农村婆婆自己在家做的麻辣香肠，告你怎么配料，超级简单！

好几年没自己做香肠都快忘记家乡的味道了，说实在的外面做的还真不好吃。记得以前在老家的时候，每到过年几乎家家户户的年夜饭上都有一盘麻辣香肠，我最爱吃了。那时候香肠做得好坏可体现出女主人有多贤惠，香肠挂的多少也是衡量是否富裕的标准，真是怀念小时候吃的味道，于是乎偶亲自上街买肉买调料全手工灌香肠，配方可是家传的，那香辣味可不摆了，久违的家乡的味道又回来了，嗜辣的老饕可以试试。还有腊肉

最近几天一直在灌·

一早就去市场买肉

开始切肉·灌香肠要后退肉才不会那么肥.但是瘦了也不好吃.把骨头挑出来

切条

肥瘦分开切·三七比例最好吃·但是纯手工灌·难免不会太均匀，切好后·先用白酒把肉揉揉·这样可以消毒·可以让肉更好保存.

盐.花椒.辣椒.味精.白糖.姜粉拌匀

开始拌到肉里面，拌匀

肠子市场买的.回来温水泡洗.就可以灌了.婆婆的手

全程纯手工

最后用大约60度的热水将绑好的香肠洗一下，挂在阳台上晾两周左右收到冰箱冷冻保存，放一年都不会坏。想吃的时候拿出来煮熟切片就ok了。请点击此处输入图片描述

美味腊肉

小贴士

辣椒粉、花椒粉、胡椒粉最好都是现磨的，这样做出来的香肠才好吃，每个地方的气候不一样，晾的时间要根据情况来定，总之不能晾太干否则太硬，口感不好。这个配方是我家最喜欢的味道，偏麻辣，不能吃辣的酌情增减。