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著名多肽科学家 邹远东 摘自邹远东《酶法多肽论》 近三十年的研究表明，蛋白质在人体消化中必经水解成小肽才能被人体吸收和利用。大部分水解成2～3个氨基酸残基组成的小肽，然后在小肠中以完整的形式被人体吸收进入循环系统，被人体组织利用，或转换合成人体蛋白，发挥生理作用。 肽的吸收机制与氨基酸完全不同，它是一个H+浓度或Ca2+浓度电导而进行的消耗能量的独立过程。它完全不同于肠细胞游离氨基酸的主动运转，1995年科学家在动物的小肠刷状缘上发现小肽的运转系统，这说明人体吸收蛋白质的主要是小肽的形式吸收，而不是以氨基酸形式吸收。 近十年来，科学家还发现，小分子活性多肽运转系统具有耗能低而不易饱和的特点。人体对肽中氨基酸残基的吸收速度大于对氨基酸的吸收速度。大量试验证明：这就是小肽与氨基酸的吸收机制的不同之处。 动物对肠道中氨基酸残基吸收比游离氨基酸的吸收更迅速更有效。动物试验表明，动物对酪蛋白、白蛋白在溶酶菌作用下的水解产物和乳清蛋白在肤酶作用下的水解物吸收率都高于相应游离氨基酸的混合物。试验表明动物对蛋白酶酶解产物氨基酸残基吸收强度比相应的氨基酸高70%～80%，在对动物十二指肠中注入小分子肽的试验中发现，除蛋氨酸外，它出现在肝门静脉的氨基酸都比灌注相应游离氨基酸混合物的时间要早、吸收峰更高。肽载体吸收能力高于各种载体吸收能力的总和，小分子肽中氨基酸残基迅速被吸收的原因除了肽吸收本身的机制外，另一方面小肽本身对氨基酸或氨基酸残基的吸收有促进作用。研究表明小肽为底物时，肠腔刷状缘膜的氨肽酶活性增加，二肽酶和氨基酸载体的活性和数目有所增加。研究表明，存在于空肠中酪蛋白的水解物（酪内啡肽）能使L--亮氨酸进入肠细胞的动力学常数增大。 肽载体存在可减少单个氨基酸在吸收上的竞争，从而降低氨基酸间的颉顽作用。当粒氨酸与精氨酸以游离形式存在时，两者相互竞争吸收位点，游离精氨酸有降低肝门静脉粒氨酸水解的倾向，而精氨酸以肽形式存在时则对其吸收无影响。这一点也可以用肽和游离氨基酸吸收机制不同而得到解释。小肽和游离氨基酸的不同吸收特点：一是小肽与游离氨基酸的吸收是相互独立的完全不同的机制。二是肽中氨基酸残基吸收速度大于等量游离氨基酸吸收速度。三是肽吸收可避免氨基酸之间的吸收竞争。有关小肽的上述吸收特点能使底物对不同生理状态日粮变化具有较大的适应性。同时也能说明小肽吸收机制的潜在营养作用巨大。 |
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