清粥配咸菜是最好的搭档 今天老妹儿就推荐给你们一道 酱腌黄瓜 早晚喝粥的时候吃点它 清脆爽口,开胃消食 腌制黄瓜的方法很多种 这次用的是酱油腌制 挑选嫩黄瓜洗净晾干 然后切块用盐杀汤 再晾至一下 倒入酱油醋和花椒油 腌上一晚便可吃了 清脆爽口,简单方便 【酱腌黄瓜】 食材准备 主料: 黄瓜 500克 大蒜 1头 姜 40克 辅料: 酱油 200克 醋 30克 白糖 15克 油 适量 花椒 适量 盐 10克 做法 1 先将黄瓜洗干净,控干水分,千万不要有水 2 然后把黄瓜切成细条,撒上盐,腌制3个小时,盛黄瓜的容器不能有水和油 3 腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤,倒出 4 把黄瓜摆放到篦子上,晾至发蔫,这样是为的口感劲道清脆,全程都不要有生水,不然腌制的过程会坏掉 5 酱油200克,醋30克,白糖15克倒入锅中,烧开晾凉备用 6 炸点花椒油,然后晾凉,如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒 7 大蒜和姜切片 8 把晾好的黄瓜铺一层,然后上边在铺一层蒜片和姜片 9 一层一层的铺完,我这个量比较少,就用了一个大碗,一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了,这样可以随吃随做 10 倒入熬好的酱油醋汤,再把花椒油倒入,扣上一个盘子,放置一碗第二天就可以吃了 11 第二天黄瓜又杀了点汤,变的小了,口感很劲道清脆,捞的时候筷子不要有水和油,这样汤就不会坏,可以再继续往里边放黄瓜 12 烹饪小技巧 |
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