 天冷时，最暖人的 是你递给我的那个烫手的烤红薯 -1- 红薯发芽没有毒 以前很多人都问过我，红薯发芽是不是不能吃了，这其实是对红薯最大的误会。红薯和马铃薯长得挺像的，英文名叫sweet potato，但其实红薯和马铃薯的亲缘关系并不近，而且食用的部位也不一样。
土豆从生物学分类上来说属于茄科茄属，常见的两个近亲是番茄和茄子，被食用的是块茎部分，发芽了不要吃。
红薯属于旋花科，番薯属，常见的两个近亲是牵牛花和空心菜，被食用的是块根部分，发芽了也可以吃，就是味道会变差一些。  但番薯和土豆唯一的共同点：它们都是“外来货”。番薯的老家其实很远，在美洲的热带地区。后来先是被哥伦布带到了西班牙，然后又从西班牙被传播到了菲律宾，明朝的时候，又被当时在东南亚经商的商人带回到国内。走过大半个地球，红薯才终于坐上我们的餐桌，我们冬天才多了一个必不可少的美味。 -2- 红薯、白薯、紫薯，到底哪个更健康？
健身减肥的女性也总是爱把红薯作为最佳主食之一，因为有丰富的纤维素促进肠胃蠕动，番薯可以防止便秘；不仅如此，它还能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢。坚持每天使用番薯，轻体排毒完全手到擒来~那不同颜色的番薯，到底哪个更好呢？  白肉甘薯—淀粉“冠军”
白薯的特点是淀粉含量高，糖度低，口感没那么甜。相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。因为它的淀粉含量高，吃了它后一定要减少主食。 黄肉甘薯—类胡萝卜素“皇后”
黄肉甘薯的特点是糖含量较高，甜度大。我们日常食用的烤红薯，大多是以黄肉品种甘薯为原料烤制。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，口感不那么干，质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。
此外，黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越深浓，胡萝卜素含量越高。类胡萝卜素中的β-胡萝卜素是在人体内可以转化为维生素A，对于保护眼睛很好，α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防，而叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。 紫肉甘薯—花青素“大王”
紫薯的紫色是因为其中的花青素含量较高，所以紫薯是一种丰富又廉价的花青素来源。花青素具有抗氧化、保护肝脏、改善肠道菌群等作用，对皮肤和眼睛的健康特别好。 -3- 换着花样吃红薯 番薯最为经典的做法，莫过于烤制：一个汽油桶糊上黄泥，就成了一个最简单的烤番薯器具。而在欧洲，人们喜欢将番薯切块，加上芝士和盐，放入烤箱烤制，出炉后在撒上香葱末粉，便是一道烤番薯大餐。
当然，番薯还可以蒸熟后搅拌成泥，再次烤制成薯香浓郁的番薯饼，或是加入水和香料做成细滑可口的番薯汤。  要是你已经忍不住下单了一麻袋的番薯，那小羽正好要为你推荐几道新奇的、健康的、温暖的、用番薯做出来的美味食物。每一道都是有滋有味哟~  蔬菜番薯汉堡 汉堡素食馅饼材料： 1罐 鹰嘴豆（含盐），泡发并脱干水分，约450g 1杯 烤箱烤熟捣碎的番薯泥，约230g（蒸或煮会有太多水分） 1/4茶匙 盐 1茶匙 辣椒粉（可选） 1/2杯+2汤匙 烧烤酱 烧烤酱可以自己在家自制，戳：这都能在家做？被自己惊艳到了  可选蔬菜： 玉米、青豆、洋葱、西芹碎 1/4 杯玉米粗磨粉，中等颗粒大小，约43g（不是玉米面粉噢~） 汉堡其余材料： 面包、牛油果、番茄、洋葱、生菜、烧烤酱  · 将泡发并吸干水分的鹰嘴豆倒入大碗中，用叉子把它们压成泥状，然后加入番薯泥。 · 倒入烧烤酱汁、玉米粗磨粉、盐和辣椒粉，将混合物搅拌均匀，可以试尝一下看混合物的风味如何，是否需要加盐或辣椒粉。 · 然后将混合物分成5等份，捏成汉堡饼的形状，放入冰箱冷藏定型，至少20分钟。 · 烤箱预热至190℃，将5个汉堡饼整齐放入铺有烘焙纸的烤盘中。  · 烘烤30分钟后，用铲刀把汉堡饼翻个面，继续烘烤10-15分钟，烤的时间相对较长，则饼的表面越酥脆，看个人喜好。 · 观察到饼的表面变成金黄色时就可以出炉了。然后在室温下冷却10分钟。 · 将牛油果、番茄切片，像垒汉堡一样一层层加在饼的上下两端，挤上烧烤酱汁，最后在顶端和底部盖上面包片，素食版的汉堡王就完成啦！ 零食番薯干 中等大小番薯 2个  将番薯洗干净，去皮，切片或切条，隔水蒸20分钟，蒸好后放在厨房用纸上吸干水分。把番薯片（干）整齐平放在烤盘上，烤箱预热160度，烤上30分钟即可。 番薯姜糖水 番薯 3个 姜 2片 水 1600ML 红糖适量（可用白糖代替）
生姜用刀拍散，水煮开后放入熬煮。将番薯洗净后削皮，把番薯切成方块状。 将番薯块放入熬煮的姜汤中，开大火煮沸，放入红糖。后转小火，熬煮至番薯变软即可。 -4- 种一颗红薯，获得一墙绿色
要是你非常不擅长种花种草，但又希望在家里养一盆绿植，番薯是一个不错的选择噢！找一个已经有点发芽的番薯，对半切开，浸入水中（或栽入土壤里），再放在温暖有光照的地方，记得每天换水，过一段时间你就可以收获上面这么一盆旺盛的绿植了！ |
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来自： sandramaoyf > 《小羽私厨》
