上海人，你在外面小饭店吃饭，会用开水烫餐具吗？真相看了吓牢牢！

大家在外面的餐饮店吃饭时

都会直接使用餐饮店提供的餐具

有些餐具外观看上去是包装好的已消毒餐具

但相信很多人和掌门君一样

即便是消过毒了

还会不依不饶拿热水烫一遍

感觉这样能够高温杀菌

这样的习惯让自己感觉

患了强迫症一样

只有用烫过的碗碟才能安心使用

饭前用烫碗筷究竟能不能起到消毒作用？

高温的确能够杀死部分细菌，但是对于顽固细菌，那可是要满足一定条件才可以。

而餐厅免费提供的茶水，通常都是温水，就算是热水也达不到100摄氏度。这温度根本无法起到杀菌消毒的作用，最多是将空气中的灰尘清除掉而已，细菌还是存在的。

为此有人做了实验——

测试样品：某水饺店的餐具和某快捷酒店的塑胶店拖鞋。

测试过程：

1、用ATP荧光检测仪拭子对样品最容易受到污染的部位进行取样。

2、取样完毕放入检测仪中进行数据分析。

3、经过检测分析，餐具表面细菌数值为为41RLU，塑胶拖鞋表面细菌数值为246RLU。

4、用100℃开水对样品进行淋烫，再用拭子对样品同样部位取样。

5、测试仪结果显示餐具表面细菌数值为为40RLU，塑胶拖鞋表面细菌数值为241RLU。

实验结果：经过对比发现，无论是餐具还是拖鞋，在开水淋烫后，细菌数值下降才不到3%，效果非常微弱。

实验继续，把样本浸泡在100℃的水里，3分钟后，细菌数会有改变吗？

3分钟后，餐具表面细菌数值为为3RLU，塑胶拖鞋表面细菌数值为46RLU。

原来，饭前用开水短时间淋烫碗筷根本没多大用……

专家表示，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是温度，另一个是时间。

引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，如果加热温度仅为56℃，即使加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。

那么外出就餐时

如何辨别不合格消毒餐具？

一看：看外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用，还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。

二闻：打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味。

三摸：用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。

特别提示

日常洗碗的时候也应该多注意，洗好碗脚对碗筷的卫生也起到一定作用。有些人只注意洗碗内，不注意洗刷碗底，结果碗叠碗时，这个碗的底放在另一只碗上，碗底的脏物和细菌正好带到另一只碗内，容易给病菌留下繁殖的温床。

思来想去，满足高温 长时间消毒的只有这东西了！

餐饮卫生问题是大家都关心的，出门在外还是多加注意的好。如果实在不放心，掌门君建议大家可以选择自带便携式餐具哦！