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我是地道的湖南人，却对北方的面食情有独钟。尤其喜欢各种卷饼。因为卷饼吃起来方便呀，还百搭，什么样的食材，只要往里一卷就是一道美味的早餐。 一般的卷饼都是煎的，对于不常作面食的人来说，火候比较难掌握，一不小心就过了，饼硬硬的没法弄。我也是常常失败，兴致勃勃地烙好的饼，结果只能自己慢慢啃。 新学的这个卷饼方法真是太赞了，不用煎不用烙哦，竟然是用蒸的，刚开始我也是将信将疑呢，周末试了一次，蒸出来的饼非常的柔软、透明、薄如蝉翼，夹上蔬菜，得到了家人一致称赞，操作起来比以前烙饼简直是简单太多啦，根本就是零基础也可以做嘛，于是上个周末两天时间，我家吃了三餐卷饼哈哈。 用这个方法做的卷饼，真是空前的健康，再也不用担心孩子吃多了会上火了哦。 食材：中粉300克 温水180克 过程：所有的食材准备好 面粉用温水和成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发三十分钟以上 醒发后的面团揉匀，切成大小合适的剂子 擀成薄薄的饼，大小根据自己的锅来，一定要比锅子小 烧开水，将饼放入蒸笼里盖上锅盖，中火蒸，锅里一边蒸，这边继续擀饼，擀好一张饼，开盖后摞在刚才那张饼上 盖好锅盖继续蒸，如此继续，直到完全蒸完 所有的饼一直是一张摞一张，不要取出，等最后一张饼蒸熟后一起取出，将蒸好的饼倒扣在盘子上，揭掉纱布，一张一张揭开饼，一点也不沾，而且不用抹油 最后一张放进去，蒸2、3分钟即可 看，轻松就揭开了 一次多蒸点，放凉了一样的柔软呢 配上自己喜欢的菜，直接吃就行了 小贴士 1、不用担心蒸的时候饼会粘成一团，最后一张饼放入后，蒸2-3分钟即可取出。 2、蒸的饼比烙的饼软，透明，咬的时候真是不费劲，凉了后一样软。 |
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