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手工鱼丸步骤1
 鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块
步骤2
 剖下的鱼肉块去掉鱼皮
步骤3
 然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次
步骤4
 洗净的鱼块沥干水分
步骤5
 将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好
步骤6
 加入葱姜末里面顺一个方向搅匀
步骤7
 加入淀粉里面再次搅匀
步骤8
 加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌
步骤9
 最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动
步骤10
 觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧
步骤11
 搅好的鱼蓉用手挤出丸子
步骤12
一大锅的冷水，把丸子都下进去
步骤13
开中火煮开，煮熟就可以吃了！
手工鱼丸成品图
烹饪技巧
制作鱼蓉前，鱼肉要放入清水中浸漂半小时，其间换水2-3次，以除去鱼肉中的血污，这样做出来鱼圆子才白 |
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