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乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称，据记载共有200多种。目前已经证实，肠内乳酸菌与健康有着非常密切的关系。乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值，而且能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，控制内毒素，抑制腐败菌生长繁殖，制造营养物质，从而对机体的营养状态、免疫反应等产生作用。 今天，宝典君特邀根源生物的蔡玉勇、吕航与大家一起分享乳酸菌的作用、保存及使用情况。 Q在水产养殖中，乳酸菌可以起到什么作用？ A乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群的微生态平衡，从而改善胃肠道功能；分解蛋白质，并提高食物消化率和饲料报酬；消耗肠内氧气，清除自由基，吸附霉菌毒素，降低血清胆固醇，控制内毒素；分泌大量乳酸，酸化肠道，乳酸菌能与肠黏膜牢固结合，形成菌群屏障，抑制肠道内腐败菌生长；刺激机体免疫系统的发育，提高机体免疫力；同时，乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、细菌表向成分等物质具有生理功能，可刺激组织发育，对机体的营养状态、生理功能、免疫反应和应激反应等产生作用。 乳酸菌在不同的营养条件下可发酵产生有机酸、过氧化氢、双乙酰、胞外多糖、细菌素、维生素等一系列代谢产物。这些代谢产物不但与乳酸菌的益生作用密切相关，而且拥有相应的应用价值。乳酸菌代谢产生的有机酸具有较强的抑菌作用，过氧化氢能够激活体内的过氧化氢-硫氰酸系统，能够杀灭革兰氏阴性菌；细菌素是一类具有抑菌活性的蛋白质或多肽，胞外多糖可以提高养殖动物免疫活性。乳酸菌代谢产物在养殖过程中发挥着不同的作用，在使用过程中甚至比直接使用活菌效果更快更明显。很多研究表明，使用灭活乳酸菌液与活性乳酸菌同时饲喂同一种养殖动物能够达到一致的使用效果。 Q乳酸菌的种类多种多样，不同的种类功效是否一样？ A据记载共有200多种，不同的乳酸菌具有不同的功效。根源的乳酸菌是由三株乳酸菌组成，分别是植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌。植物乳杆菌具有产酸能力强的特点，能够为肠道快速提供一个合适酸性环境，促进肠道蠕动，进而增加其消化率。同时在调节水质方面，由于其强大的产酸能力，可有效降低水体pH，且能够维持较长一段时间不反弹。嗜酸乳杆菌抗菌能力强，可有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的繁殖，进而提高养殖动物的抗病能力，同时也可减少环境中的有害菌量。鼠李糖乳杆菌的特点是定植能力强，占据肠道、环境等空间位点，有效压制有害菌的繁殖生长空间。总体来看三株乳酸菌的复合比单一乳酸菌更有利于养殖动物的消化吸收和抗病性。 单一乳酸菌 复合乳酸菌 Q目前水产养殖现场销售、使用的乳酸菌大多数是液体乳酸菌，但是液体乳酸菌如果保存不当，容易失活。保存液体乳酸菌有哪些注意事项？ A乳酸菌是一种能够自我抑制的菌种，随着存放时间的延长，乳酸菌产生的乳酸会不断降低菌液pH值，降低到一定程度后较低的pH值会抑制乳酸菌自身活性，乳酸菌液体经过长时间存放一般pH较低，根源乳酸菌可以做到可以达到4.5以下。 冷藏保存会降低乳酸菌活性，延缓菌体衰亡的速度，但不能完全阻断这一过程。为了保证产品使用效果，主要通过提高出罐菌量，同时在发酵过程中提高乳酸菌代谢产物的产量（乳酸等代谢产物较为稳定），通过代谢产物来达到相应使用效果。市场中一般厂家发酵乳酸菌是比较简单的直接发酵，很难保证菌量的稳定性和活力，目前根源公司生产的乳酸菌是目前市场上含量较高的产品，就是在不断发酵的过程中严格控制发酵条件，以此来保证发酵出优质的高含量的乳酸菌。 关于避光保存，乳酸菌发酵过程培养基会有颜色，例如红糖或糖蜜，长期暴晒或不避光保存颜色会变浅。阳光照射会提升乳酸菌生存的环境温度，促进乳酸菌的繁殖生长，局限的环境内过度生长必然会加速环境的恶化，进而使总体菌量一段时间内降低，颜色随着培养基成分的消化吸收而变淡。 Q养殖户可以通过什么方法来鉴别好的液体乳酸菌鉴别？ A作为基层养殖户，并不具备检测能力和手段，可以从以下几点来进行鉴别：1闻其味，乳酸菌类产品味道有一股酸香味，如有异味建议不要使用；2观其色，观察颜色是否正常，颜色变浅是保存不当，出现浑浊一般是有杂质或感染杂菌；3测ph值，观察pH值是否稳定，一般4.5左右；4显微镜观察，看菌种是否是有稳定，是否有杂菌感染（相对专业或者经验丰富的人完成）；5观看生产日期，一般时间过长（一年以上）的产品，建议不要拌料使用。 乳酸菌的繁殖速度非常快，一般10-20分钟繁殖一代，乳酸菌使用前使用红糖发酵24小时后使用，菌体活力会得到大大恢复，菌量也会大量增加。质量好的液体乳酸菌产品使用之前适当活化，可以快速提高活菌数量，乳酸菌数量能够在24小时内恢复109左右。 倾注法培养兼性厌氧乳酸菌平皿 Q有人提出固体乳酸菌更适用于水产养殖，你们怎么看？ A目前市场上销售的乳酸菌类产品大多数是液体乳酸菌（以乳酸杆菌为主），固体乳酸菌大部分是球菌，广受市场认可的乳酸杆菌固体非常少。固体乳酸菌虽然性状稳定，由于目前生产工艺限制，乳酸杆菌固体在水产上使用成本过高，真正使用数量较少。根源生物作为一家专业微生物生产企业，正在致力研发低成本乳酸杆菌固体产品，争取尽快推出广大用户用得起的乳酸杆菌固体产品。 转载声明本文版权属于农财宝典，如转载，请按以下格式。 |
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