让香香连说六个好香的美食，到底有些什么讲究

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这些西北菜，你尝过没？

入冬后餐桌上就倍感单调

聚会基本都是火锅烧烤羊肉汤

是时候给味蕾换换口味了

今年热播剧带火了西北美食

油泼面、手把肉个个粗犷豪迈

铺天盖地都是“撩咋咧”

要不今天就尝尝西北菜去

据说它也有婉约精致的一面

你会赶热度去吃西北美食吗？在众多西北美食里，你最期待吃到的是什么？欢迎在评论区留言。

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最近西北菜在郑州风头正劲，特别是几部热播剧的轮番轰炸，更是在不少吃货心里种了草。一提到西北美食，第一印象就是biangbiang面、红柳羊肉串、手把肉等，老饕告诉你其实西北菜远远不止这些。

相较于一般西北菜的豪放狂野，葫芦鸡显得精致内敛了许多。它是西安传统名菜，整只鸡放在半个葫芦里，还配了一小碟干料，不管是形似还是意境都有了。

葫芦鸡金黄焦酥，用筷子一夹鸡肉就脱骨了。软烂入味，看着油吃起来却不腻。入口除了鸡肉本身的香味，还吃出了浓浓的大料味，就连骨头里都有味。和炸鸡烧鸡相比，葫芦鸡肉质似乎更嫩一些。蘸着干料吃，别有一番滋味。

葫芦鸡软嫩入味，是有诀窍的。一年的小母鸡鲜嫩可口，整只放在料汁中上笼蒸一个小时，再放凉浸泡半小时，这样味道能入透，鸡肉也会更加嫩香可口，还能保证整鸡成型不散块。然后再挂糊下锅，轻微过油炸出酥皮，葫芦鸡口感就更丰富了。

高粱米滩羊肉比较少见，上桌时只看到表面冒着热气的羊肉和青红椒。勺子往下一挖，就看到了金黄的高粱米。都知道高粱米是粗粮，但口感筋道有嚼劲，还有点柔柔的感觉。羊肉块是炸过的，也没什么膻味。

据说羊肉选的是宁夏滩羊，肉质细嫩不膻不腥，和线椒一起炸过添了几分辣香。为了中和高粱米的粗粝口感，师傅加入一定比例的白米。一起蒸熟之后用蛋黄裹匀，这才下锅炒制。炒米外表软糯内里筋道，搭配着羊肉吃口感丰富。

烤枣馍乍一看像西点，表面一层皮软软糯糯的。切开里面夹了不少红枣颗粒，口感香甜细腻，枣香味很浓。据说是小米面黄米面白面混合南瓜泥，先蒸成枣馍。表面再刷上一层蛋液上炉烤，中西结合的做法保证了外酥里软的口感。