|
淮山药和怀山药是两种不同的品种，产地也不同，很多人刚开始的时候很容易将这两个搞混，可能还以为是同一种东西，并没有什么区别，其实不然。淮山药中的淮是指我们现在的江苏安徽一带产的，而怀山药是焦作的温县、博爱一代产的也叫铁棍山药 淮山药的功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。 补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。 铁棍山药有以下几种功效：补脾;养肺;固肾;益精。主治：脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频; 还有一种说法是普通山药与铁棍山药从表皮区分 怀山药和普通山药从表皮来看 普通山药上面没有“锈斑”，而怀山药的表皮上则含有其特有的暗红色“锈斑” 从质地区分 那种又大又粗的山药，所含水粉极大，用手一掐就能掐出水来，而且很容易折断；而怀山药则是质坚细腻，含粉量较多。 从重量区分 普通山药皮较薄，刷子一刷就掉摸起来滑腻腻的，切面容易氧化，掂起来的重量比较轻；而怀山药则具有体重的特点。 从食用方法来分 普通山药由于含水量较大，使用其进行烹饪时，一般需要20分钟到30分钟才能成熟，而且煮的时间长山药还会烂掉；而怀山药则非常容易煮熟，一般7分钟就完全煮熟了，且长煮不烂。 |
|
|
