海参泡发标准流程是什么？

泡发海参步骤较为繁琐，但是不难，需要的就是时间与耐心。所以一次性可以多泡点，泡发好的海参放入冰箱冷冻保存，随吃随取，可保存一年。想了解如何鉴别海参质量可以关注我们。

1.准备好海参

2.将海参放入洁净无油的容器，倒入纯净水，将其浸泡48-72小时，约每隔24个小时换一次水，容器要放入冰箱冷藏室，水温以水面结冰为宜，就是我们常说的冰水混合。

3.取出海参，将其沿腹部纵向剖开，取出沙嘴，清洗海参肚内杂质。海参体内白色条状物不是肠子是内筋，千万别扔了。同时准备无油容器倒入纯净水，放置在冰箱冷藏备用。

内筋千万别扔

4.洁净无油的锅里倒入纯净水，煮沸后放入处理过的海参，不要盖锅盖，煮55分钟（推荐大家使用电饭锅，功能越简单越好，只要调至煮饭功能即可，火候好控制）。如果没有电饭锅的话，火候一定要掌握好，水沸腾后小火慢煮，以水微沸为宜。

5.50分钟后熄火断电，盖上锅盖，让海参闷在锅里，待水自然凉却，锅内水自然凉却后捞出海参，逐个摸一摸软硬程度，挑出已煮好的海参放置一边（以一端拿在手里另外一端自然下垂为煮好）

再次将锅内加足量水烧开放入较硬的海参，第二次煮制约30分钟左右。煮完后继续闷，期间每半个小时摸一次海参，查看软硬，挑出煮好的海参，其他的继续闷在锅里。一直重复至全部煮好。

质量比较好的海参很难煮，一般我都要煮2-3次。主要还是要看海参质量。

6.将捞出的海参自然冷却后放入之前在冰箱准备好的纯净水容器中，重新放入冰箱冷藏保存，此时需浸泡48小时，约24个小时左右换一次水，每次换水一定要将海参腹部空气排出，防止它露出水面。这期间海参已经可以食用，可根据自己喜欢的口感选择适当延长或缩短侵泡时间。

如果短时间内吃不完，需要将海参冷冻保存。吃的时候拿出来自然解冻后即可食用。一定要自然解冻，不要加热水，不然会影响口感！

7.所有海参一经泡发就会露出原形。淡干海参发好后相当于原先重量的10倍以上。海参质量高泡发后的重量就高。经济条件允许的情况下推荐选购淡干海参。

海参泡发率:淡干海参（10-15倍）>盐干海参（5-9倍）>糖干海参（3-5倍）。糖干海参大家还是远离吧。其实大家算一下就知道淡干海参虽然贵，算上泡发率的话，性价比其实是最高的。

8.注意事项:

此文是根据淡干海参为例，请大家一定要根据海参软硬情况，选择煮的次数。如果是糖干海参，很可能煮不完第一遍就不能再煮了。

泡发海参时一定要选用纯净水，而且不能沾油，每次用手触摸海参时务必先用肥皂清洗干净再触摸。(护手霜内也含油)

纯净水一定要放足，泡发过程中，海参会不断变大，尤其是淡干海参，一天一个样。所以水量一定要足，不然第二天你可能会看到很多海参被挤出了水面。

注意区分文中所写'冷藏'和“冷冻”。