|
小笼包，著名的中国汉族传统面点，最早出现于清代同治年间的江苏常州府一带，详细历史可上溯至北宋。
食材
-
主料
-
小笼包生胚
1盒
-
-
辅料
-
油
适量
-
清水
适量
-
步骤
-
1.锅中刷上油
-
2.放入小笼包生胚
-
3.小笼包表面刷层油
-
4.倒入清水，大约没过小笼包一半
-
5.大火烧开，小火煎至水份没有，底部焦黄
-
6.装盘
-
小贴士
-
家里有葱花和黑芝麻撒点会更香
-
向你推荐： 小笼包生胚的做法
韭菜鲜肉小笼包
韭菜，补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。春季的韭菜品质最佳，春季应食韭菜，提高自身免疫力。韭菜中的硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
食材
-
主料
-
面粉
360克
-
韭菜
100克
-
猪肉糜
300克
-
-
辅料
-
芝麻油
1勺
-
盐
适量
茶香三鲜小笼包
一款非常有特色的小笼包。包子皮是用绿茶粉和的面，吃到嘴里会有一股淡淡的茶香味。馅是三鲜馅，包成小笼包，吃起来一口一个，灌汤，味道好极了。
食材
-
主料
-
猪肉
350克
-
虾仁
100克
-
芹菜
200克
-
面粉
500克
-
辅料
-
葱
20克
-
姜
5克
-
酱油
5毫升
-
美极鲜
10毫升
-
五香粉
2克
-
盐
3克
-
蚝油
5毫升
-
花生油
30毫升
-
鸡蛋
1个
-
绿茶粉
10克
-
清水
适量
-
步骤
-
1.猪肉剁成肉荣。
-
2.葱姜洗净切末。
-
3.再加上剩余的调料，顺着一个方向搅打上劲。
-
4.海虾洗净去壳。
-
5.将虾仁切成小粒。
-
6.放入肉馅中搅匀。
-
7.芹菜洗净剁碎，攥一下水分放入肉馅拌匀。
-
8.面粉中加入鸡蛋和绿茶粉。
-
9.加适量清水揉成面团。
-
10.盖上湿龙布醒10分钟。
-
11.再取出揉至三光。
-
12.将揉好的面加剂子擀成皮。
-
13.包成包子。
-
14.放入蒸锅中。
-
15.冷水上汽，旺火蒸10分钟即可。
-
小贴士
-
和面加鸡蛋可以使面吃起来劲道。
馅料不要太咸。
香菇猪肉小笼包
食材
-
主料
-
面粉
250克
-
胡萝卜泥
100克
-
辅料
-
猪肉馅
300克
-
猪皮冻
100克
-
步骤
-
1.将胡萝卜泥加面粉和成面团醒20分钟。
-
2.醒好后揉匀，搓成长条。
-
3.切成小剂子。
-
4.取一个剂子擀成圆片。
-
5.放入馅料和猪皮冻。
-
6.包成包子。
-
7.包成包子。
灌汤小笼包
食材
-
主料
-
猪肉馅
500克
-
-
辅料
-
肉皮
适量
-
盐
适量
-
姜片
适量
-
葱段
适量
-
大料
适量
-
绵白糖
适量
-
蚝油
适量
-
酱油
适量
-
葱花
适量
-
十三香
适量
-
面粉
适量
-
沸水
适量
-
清水
适量
-
-
步骤
-
1.猪皮洗净去毛，放入大料、姜片、葱段熬煮
-
2.滤去大料、姜片、花椒粒、葱段后放凉备用。
-
3.猪肉馅中加入盐、糖、蚝油、十三香、葱花、酱油、搅拌上劲。
-
4.加入熬好放凉还没有凝固的皮冻液。
-
5.分次加入，搅拌至全部被肉馅吸收，略有盈余也可，然后放入冰箱冷藏备用。
-
6.冷藏肉馅的这个时间，把面粉一份为二，一份用开水烫熟，一份加入冷水揉匀，然后混合两份面团揉匀，放在保鲜袋里面饧面2小时以上吧。
面团饧好了，肉馅基本也凝固了。然后取面团搓长条，切小剂子，擀皮，包馅。
-
7.放入铺了屉布的蒸锅，冷水下锅，蒸到上汽后20分钟左右。根据包子大小增减蒸制时间。
|
