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9月22日上午，“中国青贮饲草料大会暨 ‘粮改饲’产业链对接论坛”在济南召开，全国畜牧总站副站长贠旭江、农业部玉米专家指导组组长赵久然、凯斯纽荷兰中国区农机产品经理米凯利.孟齐奥、杜邦先锋公司奶牛营养经理史枢卿、山东省农科院畜牧兽医研究所长黄保华等围绕着“国家粮改饲政策”、“青贮玉米品种现状及科学应用”、“国内外青贮饲料生产新技术经验分享”及“种养结合的生态农牧业案例分享与解析”等四大主题展开了论述。 自我国实施“供给侧改革”及“粮改饲”政策以来，中国的青贮饲料尤其是青贮玉米的发展进程持续加快，也为农民带来了可观的收益。 全国畜牧总站副站长贠旭江 据全国畜牧总站副站长贠旭江介绍，种植全株青贮玉米较籽粒玉米平均每亩增收348.3元，2016年试点区域共为农民增收214亿元。据了解，2016年，中央财政补贴增加到10亿元，试点范围扩大到“镰刀弯”地区和黄淮海玉米主产区的17个省区121个试点县，粮改饲种植面积678万亩，调减籽粒玉米339万吨，占试点地区玉米总产量的7.3%，青贮玉米平均亩产达到3吨。 对于我国粮改饲下一步的重点工作，贠旭江表示，“镰刀弯”地区要继续调减籽粒玉米种植，重点发展青贮玉米和苜蓿，实行以养定种，订单种养；北方农牧交错带要实行减粮增饲，做强草食畜牧业；黄淮海玉米主产区要结合玉米去库存和草食畜牧业生产基地建设，大力发展全株青贮玉米和优质牧草种植。 此外，下一步将加强督导及资金监管。“以补助资金受益对象为起点，对粮改饲试点情况进行精准统计，建一本明白账，确保补助资金到场到户。”贠旭江说。 青贮玉米是不可或缺的基础饲料之一，并很好的解决了秸秆处理难题，使生物产量、营养量、能量得到了大幅度提高。据悉，籽粒玉米收获指数约为0.45，而青贮玉米达到0.9以上。 农业部玉米专家指导组组长赵久然 目前我国青贮玉米发展仍处于初级阶段，但在国家调结构、粮改饲政策推动下，将进入快速发展期。农业部玉米专家指导组组长赵久然表示，目前我国全株青贮玉米收获面积约为1500万亩，与此同时，我国约有奶牛1500万头、肉牛1亿头以上、肉羊3亿头以上。在此基础下，他将青贮玉米未来的发展划分为三个阶段： 第一阶段，如果使所有奶牛都吃上优质全株青贮玉米，每头2亩，则需要约3000万亩全株青贮玉米种植； 第二阶段，如果1亿多头存栏肉牛能够部分享用上全株青贮玉米，每头0.5亩，则还需增加5000多万亩； 第三阶段，如果3亿多只存栏肉羊，能有三分之一能够部分享用上全株青贮玉米，每只0.2亩，还需要增加2000多万亩。 “德国年青贮玉米种植面积3000多万亩，美国约5000万亩；我国未来应该有1亿亩的需求潜力？但也可能有其他的粗饲料补充或替代。“赵久然推测道。 贠旭江在会上强调，在粮改饲下一步的工作中，要注重推进种业科技创新，根据玉米结构调整的需要，加快筛选和培育青贮专用品种，培育替代种植的高产优质牧草等品种，为粮改饲提供更多的种源选择。 目前我国青贮玉米处于发展初级阶段，多种形式共需（全株青贮、秸秆青贮、茎叶青贮），多类品种共存（专用型、通用型、兼用型、饲草型）。对于不同类型的青贮玉米品种，其特点也各有不同，需有针对性进行选择应用。 “并不是所有籽粒品种都适合做青贮种植。”赵久然表示，目前兼用型占的比例较大，主要是种子价格便宜，需要鉴定选择。通用型更具优势，对种植和收贮双方都更低风险，是发展重点。饲草型在一些地区有特殊需要。专用型需更具有突出特点和产品优势。 赵久然对全株专用型青贮品种与籽粒品种进行了对比，全株专用型青贮品种的主要特点在于： 1 更强的耐病性 2 更强的耐密、抗倒性（种植密度提高约10%） 3 更好的持绿性 4 籽粒后期脱水速率宜较平缓（籽粒玉米需要脱水快），适收期长 5 软质型胚乳更好 6 生育期可以更长（增加7天左右） 7 生物产量更高 8 茎叶消化率高 “在选育过程中，一定要高度重视‘易制种’这个目标。目前很多青贮品种推广不开、面积不大，主要是因为制种难，种子成本高，与籽粒玉米相比，竞争力差。”赵久然强调。 附：青贮玉米分类分级——赵久然 青贮玉米分类 青贮玉米是收获玉米的鲜绿植株，经切碎发酵，用于牛羊等草食牲畜饲料。可分为专用型、兼用型、通用型、饲草型等。 1、专用型品种：生物产量潜力大，在同等条件下其生物鲜重和干重产量均能显著超过大田籽粒玉米，同时其品质能够达到优质青贮规定的指标，并作为青贮玉米通过品种审定。 2、通用型品种：既能作为大田籽粒玉米种植，又能作为青贮玉米种植，且能达到优质高产青贮玉米标准；并通过大田籽粒玉米和青贮玉米两种类型的品种审定。其特征是综合性状优良，籽粒产量和生物产量都高。 3、兼用型品种：作为籽粒玉米通过审定的品种，经试验示范和品质检测，基本符合青贮玉米种植需求，在一些地区和一定条件下，也可兼做青贮玉米种植。与通用型品种的区别是：仅通过大田籽粒玉米一种类型的品种审定。兼用型品种必须兼备品质和生物产量两方面。 4、饲草型品种：正常种植条件下，只能生长茎叶，没有或很少生长籽粒的玉米品种。属于一类特殊的青贮专用型品种。 根据所利用玉米主要部位的不同，可分为3种形式：全株青贮、秸秆青贮、茎叶青贮。 优质青贮玉米品种分级及适用范围 优质青贮玉米首先需符合国家品种审定中对抗病性、抗倒伏性、适应性、稳定性等要求。在此基础上，达到品质标准要求，淀粉和干物质很重要，一定要具有发育正常，灌浆良好的果穗；还需要达到产量要求，要有更高的生物产量。赵久然强调，玉米果穗籽粒很重要，占干物质量的40-45%，其可消化部分高达80-100%；而茎叶是青贮玉米的特色，占干物质量的55-60%，其可消化部分为40-55%。 按产量、淀粉、干物质含量等可将青贮玉米进行分级： 一级品种：全株平均淀粉含量≥35%，且在一般生产条件下，大面积平均亩产可达到3.5吨以上。 二级品种：全株平均淀粉含量≥30%，且在一般生产条件下，大面积平均亩产可达到3.0吨以上。 三级品种：全株平均淀粉含量≥25%，且在一般生产条件下，大面积平均亩产可达到2.5吨以上。 等外：上述指标的某一方面不能够达标的，则为等外品种。 其中一级、二级品种的品质及产量水平均较高，容易推广，应优先推荐。赵久然表示，目前能够达到二级的品种较多，其是优质青贮玉米种植生产上的主导品种，而达到一级的品种还比较少，这是今后青贮玉米品种选育和种植需要进一步加强之处。
三级品种存在两种情况。一是产量较高，但淀粉含量偏低，仅在25-30%之间，这对于肉牛等草食牲畜也是较适宜的淀粉含量水平，根据其养殖需要可选用此类品种；二是淀粉含量较高，可以达到30%以上，但产量偏低，主要是直接利用籽粒玉米品种种植的情况，养殖户认可，但将影响种植户的效益，不宜大力推荐。 对于等外级品种，其产量，或淀粉、干物质含量等某一方面不能够达标，不宜作为优良品种推荐，但也可根据生产条件和养殖需求，因地制宜地进行选用。 为什么高质量青贮如此重要？ 首先，青贮成本约占年牛奶销售额的20%；其次，青贮是奶牛日粮中最为重要的部分。最后，高质量青贮对奶产量至关重要。 图1 表1 青贮贮藏损失 青贮贮藏损失有呼吸作用与发酵损失，这部分不可避免。比如1000吨原料，可以收到900吨的青贮。但是表层有氧腐败损失做得好的可以达到2%，不好的可多达40%。另外，从取料到奶牛吃到胃里，还有2%～10%的损失。好的牧场和优质团队损失可以做到12%，但是有些牧场青贮制作很糟糕，损失达到60%。 青贮缩减主要是由于周边区域氧气的进入致使易消化物质的损失，也就是说氧气是青贮制作最大的敌人。青贮损失主要为无形的二氧化碳和水分，主要损失周边表层0.5米至1米的深度，剩余部分仅为原始干物质的50%。我们要注意，可见的已经腐败的青贮料是不可饲喂的，应该丢弃。 如何鉴别不可使用部分青贮?主要看是否发霉、颜色有无变化和散发的气味去判断。 表2 青贮损失在饲喂时对青贮数量的影响 从上表我们可以看到，青贮高损失会导致可供饲喂奶牛青贮量减少。低损失的青贮只有12%，10000吨青贮贮存量可以有8800吨饲喂给奶牛的青贮量，但是高损失青贮损失高达60%，而且剩下的青贮质量也不高。同时，低损失青贮代谢能高于高损失青贮。由于100%的可消化植物碳水化合物，蛋白质和发酵酸的损失导致了代谢能的降低。 表3 低损失与高损失青贮的特点 表中丁酸孢子污染牛奶，可以在储存期间破坏硬奶酪。乳酸降解为乙酸和丁酸包括干物质和能量的损失。低氨基酸N和高氨氮表示青贮中蛋白质降解和动物对N的可利用率降低。 高青贮损失对牛奶的影响 高青贮损失会降低青贮采食量和奶产量，还会增加在日粮中的浓缩料使用量，代谢疾病风险升高（如酮病）或传染病风险升高（如乳腺炎、内毒素血症）等。此外，由于青贮中霉菌毒素致使的霉菌毒素中毒病的风险较高。 图2 上层水分很高、颜色较暗，主要是由于氧气导致的氧化。下层青贮质量还可以。 如何降低或减少青贮损失 首先，消除青贮饲料中的氧气，提高青贮饲料密度>220kg干物质（DM）/m3，接种快速生长细菌，106个菌落形成单位/克新鲜作物等（支配附生菌群；加速氧气的还原；产生快速发酵；青贮饲料pH值快速下降）。其次，防止氧气进入青贮原料内和二氧化碳离开青贮原料内，完全覆盖和保护封面，对青贮进行有效密封。 青贮密封 ●阻止所有空气运动进出青贮； ●传统的聚乙烯薄膜可以渗透氧气； ●用胶带密封空洞； ●将遮盖网放在封窖薄膜的顶部，以保护封盖膜不受风、鸟、动物、害虫和儿童带来的物理损害。 封盖薄膜 标准聚乙烯具有高氧传输（OTR），阻隔氧气效果不好。好几个月后，空气透过薄膜，顶层的有氧条件有利于酵母和霉菌生长。青贮饲料腐败和收缩，在顶部和肩膀上看到一层腐败的青贮饲料。另外，2层薄膜优于单层。 图3 我们不要这样的青贮 图4 我们要这样的青贮 腐败青贮 青贮腐败原因是储存期间氧气通过标准聚乙烯薄膜进入青贮料，青贮原料外围区域的青贮饲料密度较低。这样会导致青贮窖顶部和侧面以及包裹外表面青贮腐败，梭菌、李斯特菌、酵母和霉菌的生长，降低青贮饲料的有氧稳定性，增加真菌毒素的风险。 腐败青贮对奶牛的影响 1.降低青贮采食量； 2.降低青贮的消化率； 3.增加霉菌毒素中毒病的风险； 4.降低奶产量； 5.降低繁育能力； 6.增加其他疾病的机率。 表4 腐败青贮在肉牛日粮中应用 来源：Whitlock et al., 2000 上表是腐败青贮在肉牛日粮中应用。我们用25%的腐败青贮替代正常青贮，干物质采食量和有机物消化率都显著降低，因为腐败青贮中不可消化养分较高。另外，腐败青贮还导致可消化有机物质采食量显著降低。 表5 标准塑料膜与阻氧膜对比
从上表我们可以看到，阻氧膜可以将氧气传递效率降低几百倍。 氧气阻隔膜为贮藏食物设计，为多层聚乙烯/乙烯/乙烯醇共聚物，重要的是氧气阻隔膜不透氧气。
图5 表6 全球41个青贮窖与青贮堆的对比实验
这是Wilkinson and Fenlon（2014 Grass and Forage Science）的研究。我们可以看到，阻氧膜可以极显著降低顶层干物质或者有机物损失。
图6 美国青贮窖对比实验
图7 Silostop对青贮顶层表面的影响，阻氧膜变化较小。 表7 不可饲用青贮--荟萃分析
来源：Wilkinson and Fenlon, 2014 上表中标准薄膜平均不可饲用青贮干物质10.7%，而阻氧膜可以降低到2.96%，甚至有些能达到0。这样可以减少从顶部和肩膀丢弃青贮的劳动，减少由于饲喂了腐败青贮而引起的风险。 表8 青贮膜类型对奶牛生产性能的影响
来源：Bispo et al., 2013 上表中给奶牛饲喂含玉米青贮占55%TMR，青贮玉米由不同青贮膜覆盖。腐败的青贮均被丢弃，没有饲喂给奶牛！我们判断不同青贮膜类型对奶牛生产性能的影响。我们可以看到，使用阻氧膜和标准薄膜对奶牛总干物质采食量差别不大，产奶量稍高一点，产奶也效率更高。 有氧稳定性分析 表9 顶层的玉米青贮进行了11次配对比较试验
1青贮玉米温度高于外界温度 2摄氏度的时间。来源：Wilkinson and Fenlon, 2014 上表11次配对试验发现阻氧膜青贮稳定时间更长，平均稳定增加时间达到2.5天。 有氧稳定性实验案例
图8 匈牙利的玉米青贮，37%干物质，无添加。（Orosz et al. 2012） 我们可以看到，使用传统塑料膜的青贮温度升高更快，而氧气阻隔膜升温缓慢。总之，由于较低的酵母和霉菌计数，尽管乙酸水平较低，Silostop阻氧膜下的青贮饲料的氧化稳定性增加。 青贮饲喂 众所周知，青贮窖一旦打开就会不稳定。一些青贮料在空气中暴露24小时后就会温度升高，空气可以渗入离取料面1米深的距离。所以，饲喂的速度应该超过空气进入青贮面的速度。在冬天每周1至2米，在夏天每周2至3米。
图9 顶层1米温度升高
图10 取料速度对青贮表面霉菌比率的影响（Borreani and Tabacco, 2012） 上图为意大利的玉米青贮。虚线圈内为最佳牧场，夏季与冬季取料一致。一周取料应该0.8～1米，这样表明霉菌比例也较少。
图11光滑的取料面 表10 暴露在空气中对青贮的影响
来源：Gerlach et al. (2013) |
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