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红洋葱,又名球葱、圆葱、玉葱、葱头,在国外它被誉为“菜中皇后”,营养价值不低。红洋葱葱头外表紫红色,鳞片肉质稍带红色,扁球形或圆球形,直径8～10cm。 据报道洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜,且烹饪简单,味道鲜美。 意大利红洋葱的食用处理方法将外面干掉或沾染泥土的一两层剥去,剩下的一整粒用水冲洗就可以了。洋葱切开后再进行水洗,会使其宝贵的营养成分流失,因此,清洗洋葱时,最好是整个儿洗,切开之后就不要用水冲洗了。 1、切洋葱不辣眼睛的最关键的窍门就是一个字“快”。所谓“快”,就是要切得快,每次切洋葱的时候不要慢慢吞吞的,切好后就要马上装盘,如果动作慢的话,洋葱的所溅出的汁液就是使人流眼泪的始作俑者。快速把切好的洋葱装盘可以减少汁液溅出。 2、切洋葱的时候主要准好好清水,把切好的洋葱迅速放入水中,这样的话洋葱的汁液就不会辣到你的眼睛了。 3、切洋葱的时候,保持洋葱的完整性,不要把洋葱给掰出来。我们可以把切好的洋葱放入水中后,慢慢处理,这样的话就可以避免洋葱的汁液溅到眼睛了。 4、如果你切好几个洋葱的话,每次切完半个洋葱时,就把砧板和刀都放到水里清洗一遍,这样也可以减少洋葱汁液辣到眼睛。还有,没切完的半个洋葱也要放到水里,原理和上面一样。 5、最科学简单的办法是洗切前,把洋葱放入温水中浸泡,或是放冰箱内冷冻3～4小时,便不会刺激眼睛而流泪。 意大利红洋葱的吃法（做法）大全一、红洋葱拌玉米西红柿丁 材料:橄榄油1汤匙,意大利陈年果醋(balsamicvinegar)1茶匙,盐1/4茶匙,新鲜玉米(粟米)2棵,熟大西红柿2个,新鲜罗勒叶(九层塔)25克,红洋葱或甜洋葱1/4个。 做法: 1、新鲜玉米弄成粒(冷冻玉米粒须解冻);熟大西红柿去籽后切丁;新鲜罗勒叶切碎;红洋葱或甜洋葱切碎。 2、取一大碗,拌匀油、醋和盐,调制成色拉酱。 3、新鲜玉米粒放入沸水汆烫30秒钟,捞出沥干,盛入色拉大碗。 4、轻轻拌入西红柿、罗勒和洋葱,即可上桌。 二、香草红洋葱烟熏鲑鱼 材料:烟熏鲑鱼100克,红洋葱适量。 调味料:香草酱适量。 做法: 1、红洋葱切丝,备用。 2、把烟鲑鱼排放好在盘上。 3、淋香草酱于烟鲑鱼上及洒上红洋葱丝,即成香草红洋葱烟鲑鱼。 三、红洋葱鲔鱼沙拉 材料:红洋葱1颗,白醋3大匙,牛番茄1颗,鲔鱼罐头一罐,红萝卜半条,小黄 半条,莴苣4/1颗,橄榄油少许,柳橙汁半颗。 做法: 1、准备材料:红洋葱切丝,将红洋葱装入锅盆加入三大匙白醋下去泡水。(至少要泡一小时喔!要去除辛辣味!);蕃茄,小黄瓜切片备用;红萝卜切细丝,如果怕红萝卜的生味,可以先用水川烫一下;莴苣丝小片泡冰水备用。 2、准备酱汁:取一小碗加入少许橄榄油,挤上新鲜的柳橙汁,搅和一下即可。 3、等红洋葱泡到无辛辣味后,就可以将所有蔬菜食材加进去,再淋上酱汁搅拌一下,最后再将鲔鱼罐头打开水沥干,放进去搅拌一下就完成了。 哪些人不能吃意大利红洋葱、意大利红洋葱的注意事项1、哪些人不能吃意大利红洋葱1.1、患有肠胃疾病的病人也不能吃洋葱,容易导致病情加重。 1.2、患有眼睛类疾病的人也不能吃洋葱,病情会加重。 1.3、患有皮肤病的病人也不宜吃洋葱。 一般人均可食用。 3、意大利红洋葱的食用禁忌洋葱+虾:形成草酸钙产生结石 洋葱+黄豆:会降低钙吸收 洋葱+蜂蜜:一起吃会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明 洋葱+河虾:形成草酸钙产生结石 洋葱+小龙虾:形成草酸钙产生结石 洋葱+皮皮虾:形成草酸钙产生结石 洋葱+蜂蜜:会伤害眼睛 |
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