阳春面,又称光面或清汤面、白汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国江苏省及上海地区。便宜、吃起来不花时间,是其受欢迎的主因。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。“阳春”一词的由来,据《辞海》释:“农历十月为小阳春,市井隐语逐以阳春代表十。”明人所著《五杂俎‧天》中云:“即天地之光,四月多寒,而十月多暖,有桃李生华者,俗谓之小阳春。”据此可见,农历十月的别称为小阳春,故又更进一步地引申阳春为十数之意,而阳春面刚上市之时,价格正好是十分钱一碗,好事者遂将这十分钱一碗的光面冠以阳春面美名,取其十分钱与农历十月皆为十数之故。 阳春面 阳春面,汉族特色面食。又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国上海地区。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗,因此被冠以阳春面的美名。一说是因为有鸡蛋和蒜苗,鸡蛋代表太阳,蒜苗代表春天,所以冠以阳春面。 阳春面 汤清味鲜,清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质 阳春面 阳春面的做法: 龙须面,高汤,洋葱,小葱,青蒜,猪油,盐 阳春面的制作步骤:
阳春面 注意:
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