清而不油、鲜而不腻阳春面的做法快来看

阳春面又称光面、清汤面或清汤光面是江南地区的汉族美食，受到了不少好吃嘴的喜爱，那么阳春面的功效和价值、阳春面的做法不知道大家是否了解吗？今天就和天天营养的小编一起了解一下吧。汤清而不油、味鲜而不腻在研究阳春面的做法之前我们一起了解一下阳春面小常识吧，阳春面是苏式汤面的一种又称光面、清汤面或清汤光面汤清味鲜、清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃作为上海、苏州、扬州、高邮、淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春、上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋）与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽、海米软而鲜美、葱油香郁四溢。在台湾传统的阳春面会加些许葱花和猪肉。但最近猪肉价格飙涨，现今的阳春面多以小白菜或豆芽菜来代替猪肉或改用肉臊。有些人喜欢吃阳春面加卤蛋不过需另加新台币 5 元或以上。苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油、味要鲜而食后口不干。制作面汤称为 “吊汤” 相当于饭店里的烧高汤。出名的有上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）、扬州阳春面等等。

阳春面的六大功效为什么我们要了解阳春面的做法呢？原来阳春面的功效真不少。1、对女性痛经有一定缓解作用面对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经 (血糖低和处在更年期的人) 高粱面都有一定的改良作用。2、有助于中老年人骨质疏松经常食用高粱面有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。3、面有助于抗衰老吃面对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢、促使机体排毒、令肌肤常葆青春。4、养胃吃碗温热的面条最有利于营养吸收。5、有助于降低患心血管病的概率面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。6、能够有效抗癌面条中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗阳春面的由来相传乾隆 27 年阳春三月乾隆皇帝南巡到淮安，他避开了文武百官带着汪廷珍在城内到处转，来到了一个面摊坐下来要弄点吃的，一会儿看到摊小二端上一碗面条根根利利爽爽淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花阵阵香味扑鼻而来。乾隆连吃两碗后突然问这面叫什么名字？摊小二说：“告诉六角（楚州方言 “汝阁下” 的意思）我们没给它起名字。” 什么这么好的面条怎么没有名字？不行、不行！乾隆深思片刻说：“淮安是漕运要地每年上交朝廷税收很多，献很大，现在正是阳春三月这个面就叫‘阳春面’吧。” 寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长 一样生机勃勃；又像这面条一样连绵不断。汪廷珍听后赶紧叫人拿来笔墨纸砚请乾隆御笔赐名 “阳春面”。

两大阳春面的做法加下来我们就步入正题一起来看看阳春面的做法吧：1、阳春面做法一（1）将鸡蛋磕入碗内用筷子打匀。把炒锅置于火上放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮取出切成细丝。蒜苗洗净切成 3 厘米的段。（2）锅中加水烧开后下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内撒上蛋皮丝、蒜苗段。（3）将高汤倒入炒锅中烧开撇去浮沫用精盐、味精调味，再点些香油浇在面条上即可。2、阳春面做法二小白菜净切段放在碗中备用；面条放入开水中煮熟；小白菜放入煮面水中烫熟；锅内倒入鲜汤加热煮开盛入一个深一点的碗中；放盐调味盛入面条、小白菜撒上葱末即可。阳春面注意事项是不是知道阳春面的做法就 OK 了？当然不是啦杨春面的注意事项也要看看哟。做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香、炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬味道瞬间就变得很特别了！另外做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面、葱油的步骤不能马虎！炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后用剩余的油炒蔬菜吃、味道不比虾油差。不要担心猪油的热量我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。鲜而不腻、清而不油的阳春面是不是已经勾动你肚子里的馋虫了？小编已将阳春面的做法奉上大家不妨去试试吧。