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“北方面条，南方米饭” 这句话概括了中国的地方主食的特色。北方人都比较喜欢吃面食，尤其是在冬天的时候喝一碗热汤面，胃里面非常的舒服，而且还有很好的驱寒保暖的作用，面的做法也非常的多，如果时间不是特别的充足，可以做一碗朴素的清汤面，如果时间比较充足，可以让热汤面的食材更加的丰富，下面我们就来了解一下面的几种做法。  一、西红柿鸡蛋汤面 1、锅中油热后加入葱花炝锅，葱香味出来后下入西红柿丁。保持中火翻炒，加入一勺盐、一勺糖和番茄沙司，继续翻炒至西红柿出汤。 2、锅中加入清水，盖锅盖煮沸。 3、水开后下入挂面，用筷子轻轻将面条搅匀。 4、两分钟后加入鸡蛋，此时保持小火2分钟，待鸡蛋稍微凝固后再开大火，煮到面条成熟即可。 5、出锅前撒入少许香油、香菜提味儿。  二、清汤面 清汤面的做法非常简单，可以在非常短的时间内就能吃的你想吃的清汤面。材料:小白菜，挂面，葱花，香油，味精。 做法:将菜洗净，小白菜切丝，葱切丁。水烧开后下入西红柿煮约3分钟，待西红柿出味后，下 入挂面。待挂面弯曲，煮散时放盐，面条快煮熟时再放入小白菜、葱花。关火放少许味精，滴几滴香油即可。  三、阳春面 阳春面是苏式汤面的-种，又称光面或清汤面，煮这种面的面条-般没有限制，阳春面的名称起源于农历十月的别称”小阳春”，相传由于这种面的价格是十分钱- 碗，因此冠以阳春面的美名。 材料:鸡蛋，面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。 做法:小白菜净，切段放在碗中备用，面条放入开水中煮熟，小白荣放入煮面水中烫熟，锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入碗中，放盐调味，盛入面条、小白菜撒上葱末即可食用。  四、葱油拌面 食材：面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。 做法： 1.葱切段备用。 2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段 。 3.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。 4.将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。 5.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀 。  五、老北京炸酱面 食材：面条、豆瓣酱适量 、肥一点的五花肉适量 、甜面酱适量 、豆豉辣酱适量 、番茄酱适量 、葱花少量 、姜米少量 、香菜适量 、八角2个 、黄瓜丝 、莴笋丝 、胡萝卜丝 、豆腐丝 、圆白菜丝 、青豌豆 做法： 1.锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。 2.此时放入2颗八角，和姜米炒香；炒香后放入香菜叶，不习惯吃香菜可省略。 3.放入需要量的豆瓣酱；加入甜面酱，增加甜度；放入少许番茄酱，增加复合味道；喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。 4.用铲子炒匀后加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。熬制粘稠后，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。 5.煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。 6.将准备的各种菜丝码在面上，淋上做好的炸酱，撒上麻辣花生碎，开吃！  六、武汉热干面 材料 面条 辣萝卜 香油 麻将 酱油 盐 香菜 做法 1、先准备好碱水面条。 2、将辣萝卜切成丁。 3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。 4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。 5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。 6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。 |
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