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近日，深受国人追捧的法国乳品巨头兰特黎斯集团（Lactalis）宣布在全球大规模召回共计600多个批次奶粉，因疑似受沙门氏菌污染。其中，召回的包括进入中国大陆市场的品牌“喜丽雅”（Celia）、赐多利、妈咪爱共42个批次4.6万箱奶粉，有6批次已公布具体名单。  花高价买的奶粉出了问题，这让宝爸宝妈们敏感起来。也使很多人更加关注沙门氏菌。那么，沙门氏菌到底危害有多大，我们日常生活中又应如何预防呢？  沙门氏菌从哪来？ 沙门氏菌主要有两个来源： 一是动物肠道。尤其是家畜和鸟禽，人和动物粪便是沙门氏菌的一个主要来源。  二是环境因素。水源、土壤、饲养和加工环境中广泛存在沙门氏菌。 所以，沙门氏菌主要通过两条途径传播。一是肉类、蛋类、奶类及相关制品生产、加工、储存及销售过程中污染沙门氏菌，或水源污染，从而引发中毒。二是通过接触沙门氏菌污染高发的环境，如医院、养殖场等。  沙门氏菌有哪些危害？ 沙门氏菌是常见的肠道致病菌，根据国家卫计委最新的食物中毒数据统计显示，50%~60%的食物中毒是由微生物引起的，其中沙门氏菌感染率最高。  目前研究表明，沙门氏菌的致病机理与其鞭毛、黏附素、等毒力因子有关，毒力因子不仅能够帮助沙门氏菌更好的侵入上皮细胞，引起身体炎症，还能在宿主细胞内定植，与肠道内的益生菌竞争，获得生长优势。  此外，沙门氏菌能够产生大量内毒素和肠毒素，从而引发多种疾病。如伤寒、胃肠炎、败血症等，通常伴随呕吐腹泻、发热畏寒、腹绞痛等症状，严重者甚至会引发脱水导致死亡。 沙门氏菌如何预防及救治？ 自然存放的任何食物都有可能被微生物污染，因此需采取有效的方式进行预防。 加强卫生管理 食用肉蛋奶等易感染食品前应注意清理，切断环境中沙门氏菌的传播途径。 低温环境保存 控制沙门氏菌在食物中的繁殖，低温能抑制沙门氏菌的生长，因此食物尽量于低温环境下保存，还要生熟分开，以免交叉污染。  彻底加热食用 沙门氏菌不耐高温，55℃加热1小时或60°C热处理15～30分钟即可被杀死，对于易受污染的食品要彻底加热后方可食用。因此，尽量不要食用生肉及生吃鸡蛋。  发生食物中毒后应及时就诊，以免延误病情或引起发新一轮传播。此外应及时向食品安全监管部门举报，处理受感染食品，防止沙门氏菌进一步传播。  |
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