 补铁对于6个月以后的宝宝特别重要，因为宝宝在胎宝宝期间储存的铁已经消耗得差不多，很容易造成缺铁性贫血，而缺铁性贫血又可能会影响免疫力和智力发育！ 很多妈妈在公众号的后台留言，问我菠菜小宝宝怎么吃，想要给宝宝补铁？NO！这个菠菜真的不补铁！虽然菠菜中的铁含量比较高，但它是非血红素铁，很难被人体吸收。所以说，打算靠菠菜来补铁，真是没啥太明显的作用了。 其实菠菜真正的好处在于，它是绿色青菜，不仅维生素含量高，还有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防和缓解宝宝便秘，有利于宝宝的消化功能。而且相比其他普通蔬菜，它的钙元素和锌元素含量相对较高，让宝宝骨骼发育更好，还能够保护宝宝的眼睛。所以虽然它不补铁，但也是宝宝辅食中不可缺少的一种食材。  小叮咛 除了菠菜，蛋黄和大枣同样不补铁！红枣，每100g干的红枣才能提供0.9mg的铁，本来铁的含量就不高，还是非血红素铁，不容易被人体吸收。蛋黄中的铁也很难被人体吸收，吸收率仅有3%，跟瘦肉，猪肝的22%比起来差很多。 相比之下，动物肝脏，动物血，瘦肉这三种食材补铁的效果非常好，不仅含铁高，而且吸收率也很高。想查看食谱，在咱们公众号对话框处回复“补铁”就可以收到食谱啦。  说回今天的菠菜虽然不补铁，但营养价值却很高。不过很多宝宝不喜欢青菜的味道，有的可能是觉得青菜不太好嚼，我这次做了菠菜饼给大家，里边特别的加上了能够提味还能补钙的虾皮，软软的菠菜饼可以做成各种各样宝宝喜欢的形状，小宝宝也能嚼得动，一定吃光光哟~ 这种小饼的做法简单，成功率也高，我一般都是给宝宝做早餐饼来吃，除了做点菠菜饼，同样的方法还能做成其他的蔬菜饼，宝妈们可以选宝宝不爱吃的蔬菜来做，小白菜，胡萝卜都可以哈。 菠菜虾皮软饼 食材：低筋面粉10g，全麦面粉10g，虾皮2g，菠菜20g，鸡蛋一个 烹制方法：煎 是否搭配主食：可以作为宝宝的主食 参考月龄：11个月以上 难易程度：中等难度 提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。 ＊ 图文菜谱 ＊  1. 准备食材：低筋面粉10g，全麦面粉10g，虾皮2g，菠菜20g，鸡蛋一个。 PS：食材只代表制作量，不代表宝宝的摄入量。 对了，细心的麻麻一定发现了，我这次用了一半低筋面粉和一半的全麦面粉来做的小饼，全麦面粉属于粗粮，我也会让宝宝偶尔吃点粗粮，补充膳食纤维，这样也能预防便秘，营养也更均衡。但如果全部都用全麦粉我又怕口感太粗糙，小思同学不爱吃，所以我混合了一半一半。 如果宝宝对蛋清过敏，可以只加蛋黄不加鸡清来制作哈，只不过比例上需要自己来调节一下，确保成型就可以了！  PS：将菠菜焯水不仅可以去除残留农药和亚硝酸盐，还可以去除菠菜上面的草酸，因为草酸会影响人体对钙的吸收，但通过用开水焯水这一步就可以去掉40%-70%的草酸，所以焯水这一步可别省略了哟。 青菜中含有一些水溶性维生素，所以焯水的时候尽量先别去根，可以避免水溶性维生素的流失。  3. 将焯好的青菜放到凉水中镇一下。 PS：青菜焯的时间长了，会有些发黄，最好焯的时间不要太长，大概30秒-1分钟即可。青菜焯好后再放到凉水中镇一下，能够保持青菜鲜绿的色泽哟！  4. 菠菜焯好后，把它切成小段儿。  5. 把青菜放入搅拌机中，加入适量清水。 PS：我大概加了30g清水，就能够把菠菜搅动了。  6. 将菠菜搅拌成菠菜汁。  7. 这就是搅拌好的菠菜汁了。 PS：其实我觉得做小饼其实还是有一定难度的，如果面糊调配得不好，饼就会非常硬，还可能会变成一坨坨的，成不了型。 我的经验就是面糊的比例尽量液体多一些，面糊稀一点，饼烙出来就会比较薄比较嫩。因为怕大家掌握不好比较，所以我每次做小饼都会称重，可以给姐妹们一个参考。我这个搅拌好的菠菜汁我称量了一下，大概有35克。  8. 将虾皮用清水清洗干净。 PS：挑选虾皮尽量选择无盐的淡干虾皮，选择钠含量比较低的那种。尽管没有额外的盐分添加，虾皮也是海产品，还是会有点咸味，最好用清水清洗一下，再切碎添加到辅食当中。 9. 把已经清洗好的虾皮切得碎碎的。 10. 将全麦面粉和低筋面粉一起放进大碗中，加入虾皮碎。 PS：先加入粉类，再倒入液体，这样能搅拌的更加均匀细腻。 11. 在大碗中加入菠菜汁，再打入一个鸡蛋。 PS：如果宝宝对蛋清过敏，在这一步可以只加蛋黄，那液体的量就会比较少，需要酌情加一点清水。大概搅拌完变成我下图这个稀稠度就可以啦。 12. 用小勺将面糊搅拌均匀，调成可以顺滑流动的面糊状。 PS：刚开始搅拌面糊的时候会有点小面疙瘩，推荐宝贝们用个筛网来过一下筛。过筛的时候，那些顺滑的面糊就会通过筛网漏到碗里，筛网上面残留一些小小的面疙瘩，用勺子把它们碾碎就可以啦。 小饼的面糊如果太稀，小饼可能不太成型，如果太稠了，口感就会很硬，所以我一般都是舀起一勺面糊，像图上这样能够缓慢的流动就可以了。 在搅拌的时候，我本来以为会是翠绿的颜色，不过越搅拌越觉得颜色有点尴尬，不黄不绿，姐妹们自己做的时候也不要害怕哈，摊成小饼做熟了，颜色就会变哒~ 13. 在锅上刷上少许底油，朝着锅的中间一点，把面糊慢慢的倒入，这样摊出的饼就能一点点扩大了。 PS：如果面糊太稠，面糊不能自然地流动，你可以轻轻地转动不粘锅，帮助面糊来流动。 14. 摊成圆圆的大饼。 PS：很多宝妈跟我说自己是手残党，摊饼的技术不是很好，没关系，如果整张饼不圆，咱们可以用各种小模具来抠出一个个可爱的小图案。 15. 等到面饼慢慢凝固成型了，就可以翻面了。再继续用小火把饼煎熟透就可以啦！ 16. 把饼拿出来，稍微放凉，用模具印出各种花样就可以啦！ 17. 宝宝也可以跟着一起动手试试哟！让宝宝用模具抠出各种自己喜欢的图案。 |
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