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宝宝过了周岁就要像大人一样，每天吃早餐了。但是宝宝早餐怎么做才能既快手又营养呢，鸡蛋饼可是懒人如我最棒的一个选择。 可以随意加很多营养的食材在里面，保证了宝宝一天活动所需要的能量。虾皮补钙，菠菜补充维生素C及膳食纤维。 而且煎蛋饼又是再简单不过啦，食材随意切一切，混合面糊和鸡蛋就可以煎出来。一口咬下去，虾皮混着菠菜碎，吃起来既鲜美又清新，妈妈们的早餐也有着落啦。 虾皮菠菜鸡蛋饼 食材：鸡蛋1个，虾皮适量，面粉，菠菜一棵 烹制方法：煎 是否搭配主食：可以搭配粥或汤一起吃 参考月龄：2岁 难易程度：简单 提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。 ＊ 图文菜谱 ＊ 1. 准备食材：鸡蛋1个，虾皮5g，面粉30g，菠菜一棵 2. 将虾皮清洗一下。 PS：小思妈妈在这里强调一下，因为虾皮富含蛋白质，一定不能在室温下储存，最好放在冷冻保存，如果保存不当，很容易出现腥味。 我一般会用野生的淡干虾皮，除了虾皮本身自带的盐含量之外，没有再额外添加一点点盐，非常适合用来给宝宝添加辅食。因为我用的是淡盐虾皮，所以只用清水洗了一下。如果是普通虾皮需要用温水浸泡20分钟，中途换三次水。 在挑选虾皮的时候，尽量选择一些腥味轻，颜色浅，而且干燥程度比较好的虾皮。做这道小饼，我没有添加盐，只是用虾皮来调味。 3. 将清洗或浸泡好的虾皮切碎。 4. 锅中水烧开，把菠菜焯一下。 PS：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，可以促进宝宝生长发育。如果没有菠菜的话，也可以换成其他绿色蔬菜哈~ 5. 把焯好的菠菜切碎。 6. 把鸡蛋打到碗里，将虾皮倒进来，用筷子搅拌均匀。 PS：关于菠菜和虾皮，因为我家小思同学已经能够轻松嚼动虾皮和菠菜了，所以我没有把这些食材切得特别碎，您要根据宝宝的咀嚼能力来决定切成大块儿还是小块儿哈。 7. 把面粉倒到碗里，继续用筷子搅拌，将鸡蛋、虾皮和面粉搅拌均匀。
8. 加一点清水进去，搅拌成面糊。 PS：好多宝贝说蛋饼煎完很厚很硬，这里多半是面糊没有调配好，如果面糊太干，面饼煎出来就会很厚。适当多加一点水，面糊稀一点就软嫩好多，只要保证蛋饼能成型就可以啦。
8. 在平底不粘锅中刷少量植物油，等锅预热。
9. 把调好的面糊缓缓倒进锅里，让面糊铺满整个锅底，摊成圆饼的形状。
10. 待饼成半凝固状态，把菠菜碎洒在饼上面。
11. 为了让饼的颜色更好看一些，我又切了一点点红彩椒碎末做点缀。红搭配绿色，从色彩上就能给宝宝视觉上的诱惑，看起来就好好吃的样子~
12. 最后盖上锅盖，小火焖3分钟左右，香喷喷的虾皮菠菜鸡蛋饼就可以出锅啦~
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