小编教程最后总结了最近比较火的菜谱，大家可以各取所需，拿走不谢~一降温我就想着要写一个红烧牛肉的菜谱，秋冬季节就是要吃红肉来保暖的啊。我在外面吃过很多红烧牛肉，都不如我自己炖出来的香、软、烂、入味。你们发现了没，不管做什么菜，我首先考虑的都是要全家人不管老少都能吃都会喜欢吃的，不会嚼不动也不会特别辣或者麻，大口大口的吃起来特别过瘾。以至于老公已经被我养的非常挑剔了，基本上在外面吃饭都不会很满意，哈哈。这道红烧牛肉一次可以多做点，拿来做红烧牛肉面或者蚂蚁上树都超级好吃。其实我这里做了两斤半还多，结果一天就吃完了焯过牛肉的水不会腥的，你们放心接着炖。因为焯之前我们不是用冷水漂了还洗了吗，血水都基本漂掉啦。把水倒掉很可惜，因为很香，不信你们闻闻。然后，好几个厨友问我为什么他炖半小时or一小时还很硬嚼不动，那你再炖久一点啊喂！给它多点时间反省反省自己为什么不烂准备材料
第一步、所有材料洗净待用，牛腩要买那种肥瘦相间的才好吃哦。好多厨友指出这不是牛腩是牛肋排，牛腩就是指靠近牛肋处的松软肌肉，本来就是一种统称啊，牛身上很多部位都可以称为牛腩的。不推荐用进口的牛腩，一来不新鲜，二来进口的剔除了筋膜普遍太瘦，这样做的口感不如国产的好。 第二步、切成3×3或者4×4的方块 第三步、放冷水里漂20分钟，这一步是为了去腥气和血水。 第四步、趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎 第五步、看到了吗，血水漂出来了，然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用 第六步、取一口大砂锅装半锅冷水，放入一半料酒和一半姜片，不用开火。 第七步、把牛肉放进去之后我们开大火煮，为什么要用冷水焯呢，因为牛肉用热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过口感也不好。 第八步、趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油，倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，要中小火慢慢炒，不然很容易烧焦，等冰糖变成右下角那样就可以啦。如果冰糖太硬的话用不锈钢勺子敲碎 第九步、我们回到牛肉，血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉 第十步、撇到煮开也不会有什么血沫为止，捞起控干水分，水不要倒掉哦，留着一会儿用。牛肉已经切小块漂过所以这个水不会腥气的真的！
第十一步、把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，全部倒进去之后转大火炒3分钟左右
第十二步、把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟，然后再把美味鲜和酱油也倒进去
第十三步、沿锅边把剩下的料酒倒进去，然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟
第十四步、接着转移到刚才的那口砂锅里，转小火慢炖两个小时
第十五步、时间到尝尝看够不够软烂，不够再炖半小时或者一小时都可以，觉得可以了关火
第十六步、成品欣赏
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