品鉴会上酒那么多，该从哪一款喝起？

不管是品鉴会还是酒会，酒款都不会少，面对琳琅满目的酒，你会怎么来选择呢？其实喝酒也讲究顺序，顺序不对，再好的酒也会失去颜色。

葡萄酒饮用顺序有一个简单的法则：由白到红，由干到甜，酒精度由低到高。一般来说，宴会上最开始喝的葡萄酒，都是最年轻的、便宜的、易喝的，比如，桃红葡萄酒、白葡萄酒、新年份的酒等等；而随着宴会的进行，品尝的葡萄酒也逐渐变为浓郁的、饱满的、年份较高的。这样的排列顺序，可以让我们的口腔有一个循环渐进的适应过程，同时使得浓郁的酒味道不会盖住清淡的酒，让每一款酒都有表现自己的机会。

那么，具体来说在一场晚宴上，我们应该如何选择酒款进行饮用呢?

1、先白后红

白葡萄酒含有单宁较少，风格相对而言较为简单，酒体更加轻盈，因此应先饮用白葡萄酒，以避免被红葡萄酒浓郁的风味压盖住。

2、先起泡后静止

在进行白葡萄酒的选择时，应该先喝起泡酒，再喝静止型白葡萄酒。因为相比于静止葡萄酒，起泡酒往往更加清新爽利，酒体更轻盈，往往用于餐前开胃，因此需要最先饮用。而在饮用起泡酒时，也应该按照先干后甜、先白后红的顺序。

3、先干后甜

正如水果糖和葡萄的例子一样，先品尝干型酒，再品尝甜型酒，会使口腔感觉十分舒服。如果先饮用甜型酒，再饮用干型酒，干型酒会被衬托的非常酸，不利于品鉴。

4、先轻后重

一般来说，轻酒体的葡萄酒风格较为清爽，比较精细，而重酒体往往风味浓郁，复杂性较高。因此，先尝试轻酒体葡萄酒，后饮用重酒体葡萄酒，能让人充分感受到第一款酒的精细，也能不耽误感受第二款酒的浓郁与复杂。如果反过来品尝，可能轻酒体葡萄酒的滋味就几乎感受不到了。

5、先年轻后成熟

年轻葡萄酒的风格较为简单，香气等还未完全成熟，而成熟葡萄酒由于橡木陈酿、瓶储陈年等一系列原因，风味十分复杂。先年轻后成熟，以确保在享用年轻葡萄酒时能感受到其中的风格。

6、先便宜后贵

在品鉴同一类型葡萄酒时，最好采用先便宜后贵的品鉴顺序，这样我们会感觉到葡萄酒的品质一直在提高。而若是反过来品鉴，在喝过表现优秀的名庄酒之后，再喝普通餐酒则会觉得难以下咽。

7、加强酒最后

相比于普通葡萄酒，加强酒的酒精度较高，对口腔的刺激性也较大，同时它的风味比较浓郁，复杂度较强，因此更适宜放在最后饮用。

在每喝完一款葡萄酒之后，我们都应该用清水漱口，使得上款酒在口腔中残留味道减到最小程度，对将要品尝的下一款酒的影响也降低到最小。同时，最好能将品尝后的葡萄酒吐出，否则等喝多款酒后你已经上头，不利于接下来的品饮过程了。