如何把鱼香茄子做得香糯鲜味呢？

经常吃过红烧茄子，鱼香茄子，茄子肉沫呀，味道还是可以的。如果不紧味道鲜美，还能把茄子做得香糯亮丽鲜泽，还是需要下一番功夫。
在这分享如何把鱼香茄子做得鲜美香糯的方法。

根据本人做鱼香茄子的习惯所需用料有：1.葱、姜、蒜 2.料酒 3.醋 4.生抽 5.生粉 6.祁县豆瓣酱 7.水淀粉 8.糖9.猪肉糜 10.茄子 11.盐
做法：

1. 把茄子洗好并切成条，撒上少许盐捞匀，腌10分钟脱水；

2. 猪肉剁成肉泥；

3. 把葱、姜、蒜切好，各种调味料调好备用；

4. 猪肉糜加些生粉和料酒进行腌制片刻；

5. 用手把茄子中的水给挤出来，然后加入生粉捞匀，放在旁边备用；

6. 锅中放油可稍微放多些，待7分热放入茄子进行油炸，炸软捞起沥油备用；

7. 锅中留少许油用来爆香葱、姜、蒜；

8. 加入猪肉泥炒变色；

9. 调入一勺祁县豆瓣酱翻炒；

10. 把调好的料酒倒入锅中翻炒；

11. 倒入备好的茄条进行翻炒；

12. 把调好的生抽、糖倒入锅中翻炒均匀；

13. 待茄子软糯汤汁也炒得差不多时，沿锅边缘浇上醋勾兑些水淀粉；

14. 撒上葱花，香糯鲜美的鱼香茄子收工。上述用料均根据个人口味来配置。