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单薄寡淡的饼单独吃， 怎么都咽不下， 可是夹了其他“料”就好像整过容一般， 好吃到起飞啊！ 而且夹饼做起来也不难， 大家可以前天晚上发好面、煮好肉， 第二天早上一烙， 又是一顿营养有逼格的早餐～ - - 今日推荐菜单 - - 荷叶夹饼 油葱火腿夹饼 腊汁肉夹馍 乳饼夹火腿 三色肉夹馍 玫瑰茯苓夹饼 荷叶夹饼 图文 | 暖调蓝0429 原料： 普通面粉260g、南瓜粉15g（可省略或者用面粉代替）、白砂糖15g、无味液体油115g、速发干酵母3g、清水130g、无味液体油2少许。 做法： 1、 将酵母粉提前溶解在清水中，搅拌至酵母粉溶化。 2、混合面粉和南瓜粉，白砂糖。 3、加入无味液体油，稍稍拌匀。 4、缓缓加入酵母溶液，边加边搅拌。 5、 拌至没有干粉的状态。 6、再用手揉成一个“3光面团”。 7、面团放入盆中，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处发酵。 8、发酵至原体积的两倍大小，手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，发酵完成。 9、 案板上撒些干粉（份量外的），将其重新揉成一个光滑的面团，软硬度与发酵前基本相当即可。
10、 将面团揉成长条。 11、再切成50g一个的小剂子。 12、 撒上些干粉，将小剂子压扁。
13、 13. 取一个小剂子，擀开成直径5cm左右的圆形。 14、 用刷子在圆形面饼的一面上刷上一层薄薄的油（无味液体油2）。 15、然后将面饼对折，刷油的一面朝内。
16、 面饼的中间用拇指和食指捏出一个小尖尖。 17、然后用梳子或者刀背上的齿在饼上刻上线条。 18、 放入铺好蒸笼纸的蒸锅，盖上盖子，饧发15~20分钟。
19、大火上汽后，继续蒸13~15分钟，关火后不揭盖，焖3~5分钟，再缓缓揭开锅盖，稍凉至温热即可食用。 小窍门： 1、我个人比较喜欢先用清水溶解酵母粉，这样可以让酵母粉分布的更加均匀。 2、发酵结束后，一定要将面团重新揉光滑，排出面团中的气泡。过程中可加入适量干面粉。这样最后蒸好的饼表面才光滑。我揉了大概5分钟。 3、操作过程中，如果觉得粘手，可以撒少许干粉防粘。 4、小面剂子的大小随自己喜欢，50g一个的我觉得已经不小了。饼夹做的小的话，后面就少蒸几分钟。 5、饼胚做好后，要静置饧发20分钟，这样蒸好的饼夹更加暄软。因此，刻下的痕迹要稍微深一些，防止发酵后痕迹消失。 6、蒸好后，不要立刻打开锅盖，虚蒸几分钟后再缓缓揭盖，能够保持饼夹表面的光滑。 ● ● ●
油葱火腿夹饼 图文 | sourcehe 原料： 面粉100克、切片火腿3片、葱100克、盐 / 油 / 沙拉酱适量。 做法：
1、面粉加入盐拌均，加入适量的水，拌成面糊，再把洗干净切好的葱拌均。 2、热锅倒油，小火煎切片火腿，煎到二面微黄即可，起锅，待用。 3、热锅，倒油，煎油葱饼，二面微黄即可。
4、煎好的油葱饼，切成和火腿片大小一样，待用。 5、一片油葱饼，抹上沙拉酱，放一片火腿，再抹沙拉酱，再放一片油葱饼，即可；美味早晨就这么简单，有肉哦。 小窍门： 1、油葱饼可以加鸡蛋拌均一起煎。 2、煎油葱倒掉时候，可以按火腿片大小煎。 ● ● ●
腊汁肉夹馍 图文 | 给宝贝做的饭 原料： 五花肉1kg、面粉300克、水145克、碱面1/4小匙、酵母粉3.5克、葱段 / 姜片 / 冰糖 / 老抽 / 盐 / 香料 /（花椒、八角、小茴香、香叶、丁香、草果、良姜、草蔻、玉果、香砂、砂仁）/ 大骨汤(或清水) / 料酒适量。 做法：
1、五花肉（如能买到带骨的五花肋条肉最好）用清水浸泡8小时 2、准备好香料。香料的量如不好掌握，则尽量少放。我家的香料就这么几种，我觉得也完全够用了。 3、锅中加少许油，下入冰糖炒糖色。
4、炒化后加入一勺清水。 5、翻炒至颜色红亮。 6、苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅内胆中加入大骨汤或清水，倒入炒好的糖色，葱段、姜片，五花肉，生抽和料酒（多一些）。
7、把准备好的香料装入香料盒也放入压力锅内。 8、再加入冰糖。 9、加入盐定好味。
10、盖合锅盖，接通电源，轻触任一触摸按键，点亮屏幕。 11、按“食材选择”至“肉类排骨”，按“烹饪方式”至“焖炖”，其它默认，按“开始/收汁提味”烹饪开始。 12、鲜呼吸烹饪过程。
13、烹饪结束后，再重新设定一次此过程，即第11-13步骤。 14、两次程序后，炖好的肉。 15、色泽红亮，鲜美多汁。
16、把所有面团原料（面粉300克，水145克，碱面1/4小匙 ，酵母粉3.5克）混合，揉成比擀面条稍软一点的光滑面团，醒发约20分钟，此面团是半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。 17、下成约50克1个的剂子。 18、揉搓成中间粗两头稍细的纺棰形。
19、摁扁后用小擀面棍擀开。 20、卷起，把尾端收到底部，如图所示。 21、摁扁，用擀面棍擀成圆饼。馍的生坯就做好了。
22、放入电饼铛中烙至两面金黄。 23、将烙好的馍切开。 24、炖好的肉加入少许肉汤切碎，夹入馍里即可。
25、也可以依个人口味在肉里配些香菜或尖椒。 ● ● ●
乳饼夹火腿 图文 | 灵泠 原料： 黑山羊乳饼300g、宣威火腿100g、香油适量。 做法：
1、火腿先处理，一下，把外皮削掉，如果太咸，需要先煮一煮，不然会过咸发苦，我买的这个不太咸，可以直接使用， 2、切薄片， 3、黑山羊乳饼，（这个也算是滇菜的典型食材之一了吧，）
4、切片，比火腿片厚个四五倍，这样口感才好， 5、以一片火腿一片乳饼的方式叠起来， 6、然后累叠成圈，
7、水开后放入蒸锅，淋上几滴香油，蒸20min左右即可， ● ● ●
三色肉夹馍 图文 | 倾城韩妆园 原料： 面粉500g、玉米面100g、黑米面50g、带皮五花肉300g、黑木耳一把、生菜若干、酵母粉 / 温水 / 老汤 / 葱 / 姜 / 香菜 / 卤水汁 / 酱油 / 料酒 / 炖肉料 / 玉米油适量。 做法：
1、把黑木耳泡发。 2、先和面，酵母用温水化开，准备面粉一份，黑米面和面粉一份，玉米面和面粉一份。 3、分别和成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子发酵2倍大。
4、和好的玉米面团和黑米面团。 5、发酵面的时候，来炖肉把带皮五花肉切成薄片，因为薄片容易入味也容易煮熟，黑木耳泡发备用。 6、准备好炖肉的东西，没有老汤的也不要紧，用炖肉料，加姜片，葱段，冰糖，卤水汁，酱油等一起炖，炖好留着汤过滤下下次就可以做老汤了。
7、把炖肉料都装在料盒里，看看炖肉料里都有什么，缺着的补上，我又加了肉蔻，香叶，八角，姜片和葱，然后有老汤，放火上炖，因为放水了，所以又加了酱油和卤水汁。 8、炖到肉熟了就可以了，关火，让肉在里面泡着就行，这个时候面也发好了，可以做馍了。 9、准备好做馍的原料：玉米油适量，刷子一个，面粉适量。
10、然后把发好的面拿出来，在案板上揉匀，然后切成合适的大小。 11、取一块，团成圆的，压扁，擀成中间厚两边薄的圆面皮。 12、用刷子蘸油，在面皮中间部分刷油，只留下边缘一点不刷就行。
13、然后像包包子那样把面皮包起来，我特意拍了个没包完的，就是那样包就行。 14、包好的面皮。 15、然后把包好的面皮反过来，就是有花纹折的那面朝下。
16、用手压一下，用擀面杖擀平。 17、然后电饼铛预热，上面不要放油，把馍直接放上烙就行了。 18、翻面，烙到两面都有火色了，就熟了。
19、依次做好玉米面的和黑米面的，准备好做肉夹馍的材料，炖好的肉，生菜，香菜。 20、把馍用刀切开，看，很明显里面是中空的哦。可以夹更多好吃哒。 21、白面的中空馍。
22、玉米面的中空馍。 23、黑米面的中空馍。 24、把黑木耳和肉剁碎。
25、吃辣椒的剁点青椒，不吃的加点香菜，记得加点汤一起剁。 26、然后把切开的馍放上一片生菜。 27、再把肉和木耳香菜混合物夹上就可以啦。
28、白面，玉米面，黑米面想吃哪个吃哪个，多多的夹肉肉。 29、不知道怎样选择呢挨个吃吧呵呵。 30、白面肉夹馍特写。 小窍门： 1、面皮中间刷油可以烙出空心馍。 2、烙饼的时候不要放油，直接放电饼铛上烙就行，没有电饼铛用平底锅是一样的。 3、炖肉的时候切的薄一点好熟好入味。 4、没有老汤的，可以加炖肉料，水，冰糖，卤水汁，酱油，葱，姜，料酒一起炖。 5、炖完肉的汤，过滤下，凉了后，放冰箱，就是老汤了，下次还可以用。 ● ● ●
玫瑰茯苓夹饼 图文 | 漂亮马婆 原料： 茯苓粉10克、糯米粉40克、玫瑰粉1克、白糖10克、水 / 豆沙馅 / 黑芝麻适量。 做法：
1、茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉和白糖混合。 2、慢慢加水搅拌成稀糊糊，舀起能成直线流下。 3、豆沙馅团圆子后按成纽扣状。
4、平底锅最好是不粘锅烧热，可抹一层花生油，锅好的话就不用抹。舀一勺糊糊直线倒入，自然流淌成圆形。我的手总是不稳，所以不是那么圆。注意每次用一样多的糊糊才可保证差不多一样大。 5、饼一面金黄即可，因为很薄，另一面也可熟透，取两个加一个红豆馅，按紧一些。 6、饼放一会回软，就可粘一些熟的黑芝麻。
7、还可以面糊倒入之后，马上撒一些黑芝麻。 |
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