开店虽易,但是经营不易。现在卤菜行业竞争激烈,很多新店开业,可能还没进入市场就被残酷淘汰,更别说在市场站稳阵脚,卤菜店开业最重要是“活下来”,尤其是竞争激烈的大环境下,作为新手的你开店时一定要注意以下几点: 线下线上同时启 卤菜虽然是实体店,但是更可以做外卖。 线下:有人在店售卖。 线上:接单送货盈利多多。 线上线下同时启动,扩大经营,多方面满足客户需求,客户自然来,生意也就蒸蒸日上。 店面大小要合适 卤菜店最大优势之一就是灵活经营,无需较大的面积和较多的厨师、服务员,一人便可操作。 一、店面稍大的:可以将店铺的后半部分作为加工作坊; 二、店面较小的:可将产品在作坊加工好后再送往店里; 三、无店面的:没有条件租店经营,可在农贸市场内租一个摊位或者在街道的居民小区内摆一个摊位,再置备一个防尘防蝇的食品零售柜。 产品要新鲜 夏季天热,卤菜不宜存放过久,容易产生亚硝酸盐,对身体不利。所以卤菜一定要现做现卖,保持新鲜。 卤菜做好后在陈列柜里摆放整齐,以整只或整块的形式摆于托盘内,再待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩块、切片,然后打包,千万不可将制成品事先斩块或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。 产品要有特色 民以食为天,现在吃东西讲究一个“新”。新吃法,新做法,新理念等。利用“新”的理念、产品、特色、宣传等第一时间抓住客户眼球,用美食抓住客户的胃,客户满意了,自然会经常光顾。 卤菜店虽小,经营起来也要多多上心。做什么行业都是贵在坚持,卤菜行业有着非常好的发展前景,只要你坚持下去,就一定能成功! |
|