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什么是拉缸盐海参呢？拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。这也是一种传统的、淳朴的海参制作方法，已经有数百年的历史。 近几年来，拉缸盐海参走入了大众的视线，并以其优惠的价格和相对简单的泡发程序被越来越多的人所接受。但是很多人在听说拉缸盐海参里含有大量的盐分之后，都觉得价格又便宜，又含盐，所以肯定不是什么好海参。 拉缸盐是好海参吗？ 拉缸盐海参又称盐渍海参，它一方面加工程序相对简单，省去了晾晒和烘干的环节，充分保留了海参原有的鲜味，另一方面加工程序的减少也使得海参的营养被充分保留。 优质的拉缸盐海参因为火候大，细胞组织结构紧密，所以手感较硬，弹性大；而质量较差的拉缸盐海参因为火候小的缘故，比较软，弹性小。 无论是干海参还是拉缸盐海参，都需要经过盐渍这一步骤的处理，在将水从海参体内充分逼出的同时，起到防腐杀菌的作用，能做到长久保存，相比其他海参来说更加天然，口感也更好。而拉缸盐海参在经过了晾晒和烘干等环节之后就是传统的老淡干海参。 拉缸盐海参要怎么处理？ 很多人都知道吃海参能增强人自身的免疫力，使人身体好、不容易得病。但是对于大多数人来说，尤其是对内陆人来说，海参拿到手里怎么吃却是个很大的问题。一般我们买到手里的都是干海参，保存和携带都方便，但是也有的卖家直接贩卖拉缸盐的海参，那么买到这样的海参该怎么吃呢？有人以为直接放锅里煮了就能吃了，其实不是的，拉缸盐海参其实是属于半成品，吃的话也是要经过发泡的。 1、因为拉缸盐海参是用盐腌制过的，所以要先用纯净水泡一天，将其中的盐分缓出。 2、沿着海参的腹部将海参剪开至头部，将位于海参头部的海参牙去掉（海参牙是在头部类似石膏状的白色物体），并将海参腹腔里的脏东西洗净。腹腔里有长条状的筋，是可以吃的，不要当成脏东西扔掉了。 3、将洗净的海参再用纯净水水泡一二个小时，至没有咸味。 4、将泡过的海参捞出放入无油锅中，倒入纯净水，大火煮开后30分钟（具体时间视海参抗火程度来定），关火，不开锅盖焖半小时左右，然后一个一个检视海参，煮好的挑出来，不好的继续煮（检查海参是否煮好的方法有两种：1、用筷子在海参背部戳一下，能戳透就是煮好了，2、用手掐，不太费劲就能掐透就是好了）海参需要一个一个检查才能全部发好。 5、海参全部煮好后，放入干净无油的容器中，加入纯净水，放到冰箱保鲜层中，一天换一次水，换3—4次就发好了（用大一点的容器，多倒些水）。
6、发好的海参单只冻起来，吃的时候解冻即可。
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