要说卤制品中的巨头，当仁不让的莫过于周黑鸭了，不仅已经上市，而且钱也赚了个叮当响。
最近，它竟然开始卖卤鹅了！
到底怎么回事呢？
前两天朋友到网上去买周黑鸭的鸭脖，发现周黑鸭竟然卖起了卤鹅。据说其口感并不辣属于原味。 除此之外线下门店也开始上新了该产品。
一直卖鸭的周黑鸭为什么会卖卤鹅呢？
而周黑鸭这时候上了卤鹅这个新品类，原因其实很简单，因为卤鹅本就属于卤制品中的一个细分领域，随着该品类的崛起，周黑鸭将其纳为自己的产品线。
一来可以增加其产品的丰富性，二来占据新爆品的一个市场领域 ，增加其产品的多样性和拉开与煌上煌，绝味鸭脖这些同类产品的差异化，做一个创新力度比较强的卤制品品牌。
其实周黑鸭不仅更新了其产品，据官方微博称近日门店已经突破千家 ，而且还点亮了武汉、上海、北京、成都、重庆的地标建筑。
以下是周黑鸭的官方微博公布的信息
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据了解，今年是周黑鸭线上销售的地7年，这7年间周黑鸭的线上销售额翻了10倍，但今年上半年的营收就已经达到16.18元，比去年同期增幅16.50%。
在线上交易平台，以京东为例，2012年，周黑鸭才开始和京东合作，截至今年9月份，在京东的销售额比2012年9月增长了25 倍，目前周黑鸭的外卖已经覆盖了38个城市和11个主流电商平台。
这种野蛮式的增长，在线上发力，据数据显示，去年的周黑鸭线上销售渠道额就达到2.64亿元，占比9.4%，而2015年的销售额为1.72亿元，占比7.1%。今年上半年电商平台收入1.72亿元，同比增长51.20%。
周黑鸭到底凭什么能赚这么多钱呢？
好产品值得被购买
据了解，周黑鸭活起来是1998年，因为其产品用料纯正、味道特別深受大家喜爱，而周黑鸭的口感能一直保持下来和其创始人保持初心，用心做产品脱不了关系。
这也要从创始人周富裕吃过的亏说起。
据业内人士采访透漏，曾经周黑鸭的创始人周富裕受新收门徒的蛊惑，原本用老鸭做酱鸭板的材料被替换成雉鸭，虽说节约了成本，可以多赚3倍的价钱，但因口感和之前的出入太大，让周黑鸭的销量开始下滑并且影响了口碑。
经过这次血的教训之后，周富裕深刻明白产品的重要性，再也没有在原材料上做过手脚，也因此深知了餐饮行业中的最根本，就是产品的质量才是企业的立身之本，用心做好产品，你的钱包才会慢慢鼓起来。
因此，你可以在周黑鸭的工厂上看到这样一条标语：经营企业、逐利则败；逐产物精进，则得人心。 这是周富裕在生产经营中得出的深刻教训，也是周黑鸭经营的第一原则。
跟上消费者的步伐是关键
其实大家总是在鸭制品的产业中会拿周黑鸭和绝味进行比较，周黑鸭做直营，绝味做加盟，看似两大品牌争市场，其实更重要的是争消费者。
如何持续满足消费者的需求才是最重要的，伴随着当下餐饮界消费升级，物质开始丰富起来，可供消费者选择的产品也变得越来越多，如果不及时跟进消费者的需求变化，很快就会落伍。
所以周黑鸭在产品上不断地创新，不仅有鸭制品，还有豆制品、酱料等等。还在小龙虾火爆的时候也出该品类，在卤鹅猪脚等品类火爆的时候也出该品类，就是为了满足当下消费者追求个性的，多样性的消费需求。
现有的产品是过去，新品才代表着未来，只有产品不断的更新迭代 ，满足消费者的口味，才能打败其竞争对手。
总结
周黑鸭的创始人曾经说过：“我认为这个世界是有捷径的，不走弯路即为捷径，而且只有问路才不会迷路” ，正是因为这种精神，对产品执着，对新鲜的东西永远保持好奇，善于学习，才是该企业的成功法则。
而现在的餐饮行业，是一个好的时代也是一个坏的时代 ，真正用心做产品的人会被资本补抓到，而不认真打磨自己产品的企业，也会迅速消失，例如一笼小确幸。
2017-12-19 16:18
