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冰糖油鸡 材料：鸡腿2只 卤料：八角10克，小茴香15克，甘草35克，陈皮50克，山奈粉，肉桂各15克 香叶25克 花椒粒10克 罗汉果1个 冰糖1500克 绍兴酒1杯 豆腐乳50克 色拉油200克 酱色250克 水7500克 做法：1，鸡腿洗净备用2，卤料用大火煮开出味，改小火放入鸡腿，煮5分钟后关火，让鸡腿在卤汁中浸泡40分钟至熟，捞出沥干，3，鸡腿放凉后剁成数块，放在盘中淋上卤汁即可，食用时配上小黄瓜或泡菜，滋味更加鲜美。  料理小百科：香叶，味原液，酱色到超市购置即可。酱色又称糖色，主要用在烧卤食物或做布丁时，让食物的色调更自然好看，一般到超市即可购买，也可以自己制作，其做法如下：将糖倒入锅中，加少许水用小火慢慢煮至粘稠状，再加水滚沸放凉即可，平时可放在冰箱冷藏或阴凉的地方。  如果各位有不明白的地方可以在下方留言，看到后会解答。 |
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