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不管南方人还是北方人，越来越多人喜欢吃饺子，许多人自己包的饺子没有饺子馆的好吃，其实主要就是这个肉馅做的好差！肉馅做好吃，饺子自然就好吃！
饺子馅的比例很重要，黄金比例是1:1，就是蔬菜和肉馅的比例是1:1；如果想加点鲜虾，那么比鲜虾、肉、蔬菜的比例也是1:1:1。
蔬菜如果用的是芹菜、白菜、包菜等水分比较多的蔬菜，一定要加点盐，把水分挤干，一般8成干就差不多了。
把肉加到挤好的蔬菜里，可以加几个鸡蛋。加了鸡蛋的饺子馅，煮好以后这个馅会比较结实，口感也会更加的好！再加入盐、蚝油、生抽、葱姜等一些调味品，再搅拌均匀！
这步最关键，在调好的肉馅里面，加入一点食用油（油一定是要热油，就是放锅里热过的油），饺子店的肉馅里面都是加了热油，所以，吃起来会觉得很香！加入一点热油后，再搅拌均匀，这样的肉馅妥妥的！
这样的饺子馅包出来的饺子相当的美味！另外，现包的饺子热水下锅，不容易破皮；冷冻过或者买的速冻的饺子冷水下锅，不然有时候会夹生！下面小编给大家推荐几款，在家做饺子的必备用品！
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