给你介绍几种好吃的饺子馅，快来看看学着做吧

马上就到了春节了，家家户户都要包饺子了，那么怎么样才能做出好吃的饺子馅呢，来看看这些方法吧

第一个，猪肉要选前腿和后腿肉，比例是一点五比一或者一比一，然后去皮，肥瘦分开，肥瘦比例控制在3比7！高汤必须新鲜，牛肉用清真汤，猪肉用猪骨汤，三鲜用海鲜汤，调料很简单，无非是油 盐 酱油 味精 花椒粉 十三香，没啥太大的门道……要是想有点特别的味道可以熬一个调料油，接下来，面也挺关键，高精特筋粉最重要，每个品牌叫法不一样，不过面一定要白，要劲道！不够白可以加蛋清但是比例要掌握好，也可以加淀粉，不一样的面粉比例不一样，和面加水的比例也要根据面粉定，面硬一点饺子煮出来好看不漏汤！煮饺子，老人都讲究三开，其实不用教条不同馅不同成熟度，肉馅素馅煮法就不一样，馅里的蔬菜有的生剁的有的是焯水剁的，火候也都不尽相同……反正说句到家的话包饺子不难，只要用心都好吃！

第二个方法，首先是肉馅提前用料喂制，用油、鲜酱油、胡椒粉、十三香或五香粉或白芷粉等香料（香料有一点点就行，别多了），也可以提前在肉馅里打入些葱姜水，或是放个鸡蛋来补充肉馅的水嫩，把肉馅及调料拌匀后放置二十分钟以上，最好是放冰箱冷藏；接下来就是调馅用的植物油也有讲究，一般要用有香浓味道的油，如花生油和香油，如果是其它油，最好提前用葱煨香，加热再放凉才好用，有时也在热油中加点面片之类的会去除杂味增加香气；第三是肉馅与蔬菜的比例，一般认为是一比一吃着香，但我觉得这个是个人习惯，我喜欢吃蔬菜多的，我做馅都是蔬菜多肉馅少，也很香还不腻口！还有一点就是蔬菜跟肉馅一般别提前一起搅拌，在临近快包饺子时再拌在一起，这样可以最大限度地保留蔬菜的鲜味

肉馅必放老抽，鲜姜，海鲜馅放耗油，不管哪种馅必放香油，其它佐料诸如食用油、饺子馅调料、生抽、盐什么的根据自己喜欢的口味儿来放就好啦，那么春节就自己好好的做饺子吃吧