公司有几位同事都住在小区附近， 因此几家人常常聚会，很多时候，大家会随意带上几个菜， 凑成一桌，喝酒聊天。 很多次聚会没有任何理由， 总要是为了大家乐一乐，所以每次都会喝上一点，所以今天就准备了四道菜：红薯米粉蒸肉、洋葱炒猪耳、青椒卤肉小炒香干、香辣卤鸭脖， 你觉得用它们下酒如何？ 
说起蒸菜，恐怕没有人比得上湖北人对它的热爱了，素有“蒸菜之乡”的美誉， "无菜不蒸"的习俗，蒸肉、蒸鱼、蒸菜，基本就将能够蒸的菜都收在其中，湖北的蒸菜一般都讲究荤素搭配，营养均匀，菜的本香配上米粉的清香。今天的红薯米粉蒸肉就是将红薯和肉搭配在一起，蒸制过程中肉的油脂渗入红薯中，红薯更香绵，也平衡了肉菜的油腻，让蒸菜更健康。 
【红薯米粉蒸肉】 原料： 五花肉 红薯 蒸肉米粉 制作：1. 五花肉加入适量的盐和姜末拌均匀；2. 再倒入米粉； 3. 再放入腐乳汁拌均匀； 4. 红薯块加入适量的盐和少许米粉拌均匀腌制一下； 5. 将拌好的红薯摆放在盘中； 6. 再将腌制好的肉片摆放在红薯上； 7. 大火蒸上四十分钟；8. 拿出来后表面撒上小葱末即可。 
猪耳朵是很多人喜欢吃的菜，它不仅营养好， 口感也好，吃到嘴里是又柔韧又脆，不仅富含胶质，且鲜香不腻。 前两自己买了两个新鲜的猪耳朵， 自己回家来卤，卤好后猪耳切成丝， 再加入点配菜一起炒。今天就用洋葱来炒猪耳朵， 卤好的猪耳朵已经初步入味，再炒起来简单快手、香脆又爽口，是佐酒下饭的佳肴。 
【洋葱炒猪耳】 原料： 猪耳 洋葱 红辣椒 制作：1. 将猪耳朵和肉块放入锅中，放入葱姜蒜，加入些高度白酒；2. 加入生抽和老抽， 大火煮开， 再撇去浮沫；3 加入适量的盐， 炖煮半个小时；4 关火后浸泡2个小时以上；5. 热锅凉油，放入洋葱丝煸炒； 6. 爆香后加入卤好切成丝状的猪耳朵进去翻炒；7.加入红椒进去翻炒； 8. 最后加入盐翻炒均匀即可。 
前两天自己在家动手卤猪耳， 顺手加了块五花肉进去， 再放入几块干子进去，今天买了青椒来搭配炒卤肉和干子， 准备来个快手的下饭菜。肉和干子都是卤过了，已经有味道了，再加入微微辣的青椒， 一道极其平常的家常菜，青椒和干子正好中和了卤肉的油腻， 也吸收了肉香，变得相当美味，绝对爽口。这菜制作简单，但营养丰富，既香又鲜，久吃不厌，很下饭。 
【青椒卤肉小炒香干】 原料： 卤肉 卤干子 青椒 制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入蒜片进去爆香； 3. 再放入卤肉片进去煸炒，4. 微微煸炒出油后放入卤干子片进去翻炒；5 加你公交变色后加入适量的入适量的生抽翻炒上色； 6. 再放入青椒片进去翻炒； 7. 翻炒青椒变色后加入适量的盐调味； 8. 盛入盘中。 
湖北特色的小吃—香辣鸭脖，不管是在喝酒的餐桌上、边看电视边啃着鸭脖、旅游路途上也有它来作伴， 是很多湖北人爱不释口的小吃。 这鸭脖上没有很多的肉， 很有啃头，特别是卤制过的鸭脖口感鲜美、香盈扑鼻、辣味独特还吃了不上火，亦不失本味原香， 吃过后回味十足。这卤鸭脖做起来也很简单， 只需将食材准备好放入锅中煮就行，卤煮入味就交给时间吧。 
【香辣卤鸭脖】 原料：鸭脖 制作：1. 准备好食材； 2. 将鸭脖子放入冷水锅中，大火煮开， 撇去浮沫； 3.放入葱姜蒜和大料，加入些高度白酒；4. 加入生抽和老抽；5. 加入适量的盐， 炖煮半个小时；6. 关火后浸泡2个小时以上即可。 |
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