|
经典老照片 故事从一张老照片说起。 老旧照片中的女郎，穿着打扮得体时髦，面前放着一杯咖啡，手中翻着一本杂志，她侧目凝视着身旁的江水，身后是造型精美独特的廊柱。 这张泛黄的老照片中，美丽的外国女郎凝视的江水正是松花江，而她身后那造型夺目的廊柱，正是斯大林公园内，江畔餐厅的廊柱。  夜幕下的江畔餐厅 江畔餐厅始建于1930年，位于防洪纪念塔西侧，游艇码头附近，是仿造十七世纪俄罗斯古典木结构建筑建成的，是哈尔滨的一类保护建筑。 屋顶为数个坡度很大的两坡顶纵横相交，屋脊高低错落、棱角分明、五彩缤纷，木制廊柱造型独特。外观呈积木形状，夸张的尖顶入口，设有高大的台阶，下部毛石基座与整体木质的装饰形成鲜明对比，室内欧洲的建筑格局，体现了古朴典雅的欧式建筑风格。  餐厅内部  餐厅内部 走进江畔餐厅，浓重的异国风情扑面而来。 从角落里用来放置菜单的老柜子，到餐桌后用来放装饰品的木架子，以及架子上的老旧图书、俄文打字机等等，无一不体现了这是一个有故事的地方。 大大小小的餐桌陈列整齐，有简洁的可供2-4人用餐的正方形餐桌，有可供朋友小聚的4-6人圆形餐桌，还有家庭聚会可容纳10人左右的长餐桌等。 整洁的餐具，错落有致的摆放在餐桌上，各种刀叉、碟子和杯子，都在向你透露着这是一处很正规的、充满仪式感的餐厅。  餐厅内部陈设 此刻的我，深深吸了一口气。这种充满仪式感的高级餐厅并不是我常光顾的，但我觉得，人往往需要一些仪式感，为了时刻提醒着自己，生活除了苟且，还有诗和远方。 坐在这拥有近百年历史的餐厅里，看着面前这一尘不染的玻璃杯，今晚的江畔夜宴，才刚刚开始。  头盘——晨雾森林 正如名字一般，各种颜色的有机蔬菜搭配软糯的紫米，中间散发着“浓雾”的干冰，犹如清晨的森林，朦胧着睡眼才刚刚苏醒的样子，却是生机勃勃，一片盎然之景。  头盘——俄式拌香鸡 经典的俄式菜肴，土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，搭配鸡肉，看似平常无奇，但每一口下去，都是既享受又满足。浓重的洋葱味道很快打开味蕾，令人食指大动。  头盘——烟熏三文鱼 新鲜的三文鱼经过低温熏制工艺，熏烟温度大致在21℃～32.2℃之间，利用低温将烟熏的香味慢慢融入到鱼肉中，使得食物不被熏熟，弹性依然，有一种淡淡的烟熏香味，口感极好。  头盘——金肝酱配水滴蛋糕 外型酷似冰淇淋的金肝酱其实是食用金箔搭配鸡肝酱，两种高级食材的搭配尽显奢华。而旁边搭配的日本传统小吃水信玄饼，更是将整道菜装点的如美好的甜品一般。 这道金肝酱配水滴蛋糕，可以搭配面包食用，香而不腻，更能将金肝酱的味道发挥出来。  汤品——江畔鲜鱼红汤 俄罗斯红菜汤想必大家并不陌生，而这道江畔鲜鱼红汤却是我闻所未闻的。 红菜汤是一种以红菜为主要材料，并保留红菜基本色彩和口感的汤，加入鲜鱼后，除了原有的味道外，更增添了一丝鲜味，也令这道汤更加开胃。  热菜——椰香咖喱烩今日江鱼 种类繁多的新鲜江鱼，融入了咖喱元素，是整道菜透露着异国风情。 撒的满满的椰蓉粉，下边是各类时蔬，而浸在咖喱酱汁里的，就是每日新鲜打捞的江鱼。鱼的种类繁多，而对鱼类没有任何研究的我，也仅仅记住了一种名为嘎牙子的鱼。 这道菜口味咸鲜，咖喱是偏辣味的咖喱，因为是鱼种类繁多，其中不乏一些刺多的鱼，所以吃的时候一定要注意鱼刺，但对于爱鱼的朋友一定是一道美味佳肴。  热菜——双椒江虾 这道菜端上来的时候并不起眼的样子，但平常的外表下却是惊艳的味道。新鲜的江虾经过烹饪后微微透露出一丝甜辣的口味，江虾虽然个儿小，但营养丰富，肉质松软，且易消化，是男女老少都喜爱的一种食物。 这道双椒江虾真是美味到让人停不下来，更放不下筷子。 热菜——犹太肉 起初听到这个名字的时候真的是一脸疑问，究竟什么是犹太肉？终于在江畔餐厅，揭开了犹太肉的神秘面纱。 犹太肉从名字来看应该和犹太人的“洁食”有关，主料为牛胸口肉，大块牛胸口肉油炸上色然后炖制，口味鲜咸酸甜，在烹饪的时候需要加入辣酱油和洋醋这两种纯西式调料。辅料土豆和胡萝卜，烂熟入味，更为这道菜增添亮色。 热菜——高加索风味串烧鹿肉 鹿肉，是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。 这道高加索风味串烧鹿肉将鹿肉的细嫩发挥的淋漓尽致，搭配彩椒和洋葱，色泽诱人，让人忍不住多吃一口。 热菜——窗格牛排 牛排是西餐中最常见的菜品之一，欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。 江畔餐厅的牛排从分量上真是大的惊人，一整块牛排可供2-3人分食，口味上更是无可挑剔。个人推荐五分熟，牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡，回味无穷。 原汁牛尾汤煮日本拉面 余钧誉辣酱炒意式宽面 江畔鲜鱼披萨 江畔餐厅的主食更是种类丰富，有浓浓热汤的原汁牛尾汤煮日本拉面，有中西合璧的余钧誉辣酱炒意式宽面，更有新意满满的江畔鲜鱼披萨。 每一款都有独特的风味，尤其是江畔鲜鱼披萨，将鲜鱼肉和披萨完美结合，丝毫没有鱼肉的腥气，反而鲜香无比。 酒水——鲜酿布扎 江畔餐厅的酒水单有鲜酿的哈尔滨老啤酒，还有鲜酿格瓦斯和布扎。其中布扎是最受桌上女士欢迎的饮品。 布扎是一种盛行于保加利亚、马其顿等巴尔干国家的一种饮料，口感酸甜，有少量二氧化碳，由小米或像其他谷物黑麦、玉米、燕麦或者小麦面粉混合乳酸酒精发酵生产。通常情况下，饮料含有0.5%至1.0%的酒精，由于酒精含量低，因此儿童也可以饮用，广受欢迎。 甜品——江畔晚风 淡绿色的布丁甜品会让人默认为抹茶口味的，但吃一口你就会发现，这江畔晚风如名字般让人如沐晚风。最上层是薄荷口味，中层是芥末口味，最下层是奶油口味，表皮还点缀着柠檬皮碎，层次分明，内容丰富，吃一口就会让人记忆深刻。 而这最后一道甜品更是给这江畔夜宴画上了圆满的句号。 江畔餐厅内部陈设 席间不断有人进店打探，咨询店内营业情况，这中间有年过花甲的老人，也有年轻的情侣，更有抱着孩子来江边游玩的一家老小。 江畔餐厅以法、俄、意、德等西餐为主，目前共有30余道菜品，还将根据客人需求，随时增加新品，其目标是打造米其林级别的星级西餐厅。 重新修缮后的江畔餐厅，以崭新的面貌出现在哈尔滨人的面前，她伴随哈尔滨这座城市风雨兼程八十七载，承载了几代哈尔滨人的珍贵记忆，这正是江畔餐厅可贵之所在。 江畔餐厅内部 江畔餐厅的重新开业不仅会成为哈尔滨日后旅游的新坐标，也令老哈尔滨人重拾过去的记忆，更让年轻人感受到父母年轻时的“时髦”。 而用餐完毕后，走出江畔餐厅，吹着徐徐的晚风，看着夜幕下灯光璀璨的江畔餐厅，仿佛回到了几十年前，而江畔餐厅一直伫立在松花江旁，讲述着一代又一代哈尔滨人的故事.
翻翻老人们的照片，影集，相册，看看有没有在这里的回忆，听听老人们在这里有没有过一段“激情燃烧的岁月！” 如果有想法的可以在下面留言，胖哥会找个时间请老人喝茶，聊聊这段历史 省内最资深的吃货都在这里！
小胖
哈尔滨美食自媒体第一人； 2013年度搜狐新闻客户端优秀地域自媒体人； 全国自媒体人 <寻味>活动 第一名获得者； 哈尔滨市2014食品安全周特色餐饮展策划及餐饮企业推荐人； 2014哈尔滨国际啤酒节唯一官方认可自媒体人； ‘加多宝’搜鲜记东北线策划执行负责人； CCTV-1综合频道《中国小馆》美食顾问； CCTV-1综合频道《妈妈的味道》美食顾问； CCTV-1综合频道《吃货传奇》美食顾问 CCTV-2财经频道《消费主张》美食顾问 |
|
|
