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青蒜炒牛筋 材料：牛筋260克、青蒜60克、生抽2汤匙、红干椒3个、生姜2片、蒜头3粒、香菇5个 做法：1、准备好配料食材，牛大筋切片备用 2、将辅助食材切洗好，青蒜拍一下，切成段 3、热锅注入油，放入生姜、辣椒炝出香味，再放入香菇翻炒 4、倒入牛筋，加入生抽翻炒上色 5、先放入蒜白部分翻炒半分钟 6、再放入叶子部分，加适量的盐、胡椒粉，一起翻炒几分钟即可关火装盘 豆花牛肉 材料：牛腩300克，乌江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱25克，大蒜20克，姜块15克，盐3克，味精1克，鸡精3克，十三香5克，酱油5克，蚝油8克，香菜、鲜汤、料酒各适量。 做法：1、将牛腩切小块，入沸水中，加料酒焯烫，捞出用冷水冲净，入油稍煸炒待用； 2、锅入油烧热，入姜块、大蒜炒至出香味，放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色，入鲜汤烧沸，捞出辣椒渣不用，加盐、十三香、酱油、蚝油调味，入煸好的牛腩，倒入高压锅内压5分钟，关火自然冷却，开盖继续烧热，放入乌江豆腐，加味精、鸡精烧至入味，起锅装入保温砂锅内，撒蒜苗段即可。 剁椒鱼头 材料：胖头鱼、料酒、盐、葱姜、味达美剁椒鱼头鲜豉油 做法： 1、清洗胖头鱼备用。 2、鱼头抹上少许盐和料酒腌制10分钟。 3、部分葱和生姜切末油里煸炒爆香备用。 4、盘低铺上些许葱段和生姜片，鱼头放入盘内蒸三分钟去腥水，将锅内爆香的姜末和油平铺鱼头。 5、最后平铺多点剁椒，蒸上10分钟，淋上剁椒鱼头鲜豉油，大功告成 丝瓜酿肉 材料：丝瓜 肉末 葱 姜 蒜 木耳 料酒 盐 香油 淀粉 六月鲜特级酱油 做法： 1.肉末中加姜末，葱碎、木耳碎，调入1勺料酒、1勺酱油、适量盐和香油搅匀。 2.丝瓜用瓜皮刀去皮，切成3厘米左右长度的段状。 3.用勺子或者小刀把中间部分挖掉。 4.用筷子塞上肉馅儿，放进微波炉或者蒸锅里。 5.盖上盖子，5分钟左右即可。 |
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