生菜牛肉鸡蛋卷的做法【步骤图】

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• 步骤 1
  

  1-2，将沸水和冷水先后倒入面粉中，边倒入边用筷子一边搅拌成为雪花状。用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者湿布，醒发一下。大约20分钟到半小时。

• 步骤 2
  

  用擀面杖擀开成为大薄片，抹上葱油，撒上椒盐粉（葱油做法点这里），

• 步骤 3
  

  然后卷起，均匀切段

• 步骤 4
  

  5-6，将切好的两份中间抹油，压在一起。继续醒发一下，约20分钟不到。

• 步骤 5
  

  然后擀开成为薄饼状。

• 步骤 6
  

  7-8，平底锅先预热。摊入面饼，面饼会慢慢变色（先变略透明再变浅色，出现斑点），注意中间翻面一次。两边火候均匀。饼变色即可，不要烙过度。不然会变脆饼哟。时间跟火候不同也可能有出入哟，我用电陶炉800w，约2分钟熟。

• 步骤 7
  

  烙好的饼子摊开冷却，最好不要重叠有水汽也不好吃。

• 步骤 8
  

  卷饼做法：卤牛肉切碎或切丝，少许鸡蛋。喜欢的蔬菜，如生菜，青椒，番茄等。将酱料抹在面饼上。均匀排上肉和菜，卷起，并用牙签固定即可

• 步骤 9
  

  卷饼的抹酱可以用甜面酱，或者自己喜欢的口味。如果没合适的酱料，我这边有一个万用版的A:美味鲜酱油：16g 细砂糖：15g 蚝油：7g 黑胡椒粉少许B:芡汁：玉米淀粉少许+水搅拌均匀。做法：将A材料倒入锅内煮沸，再倒入少许芡汁搅拌至粘稠状即可。我经常也用这个做黑椒牛肉盖饭的淋汁，这个是最简单版滴

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1-2，将沸水和冷水先后倒入面粉中，边倒入边用筷子一边搅拌成为雪花状。用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者湿布，醒发一下。大约20分钟到半小时。

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用擀面杖擀开成为大薄片，抹上葱油，撒上椒盐粉（葱油做法点这里），

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然后卷起，均匀切段

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5-6，将切好的两份中间抹油，压在一起。继续醒发一下，约20分钟不到。

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然后擀开成为薄饼状。

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7-8，平底锅先预热。摊入面饼，面饼会慢慢变色（先变略透明再变浅色，出现斑点），注意中间翻面一次。两边火候均匀。饼变色即可，不要烙过度。不然会变脆饼哟。时间跟火候不同也可能有出入哟，我用电陶炉800w，约2分钟熟。

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烙好的饼子摊开冷却，最好不要重叠有水汽也不好吃。

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卷饼做法：卤牛肉切碎或切丝，少许鸡蛋。喜欢的蔬菜，如生菜，青椒，番茄等。将酱料抹在面饼上。均匀排上肉和菜，卷起，并用牙签固定即可

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卷饼的抹酱可以用甜面酱，或者自己喜欢的口味。如果没合适的酱料，我这边有一个万用版的A:美味鲜酱油：16g 细砂糖：15g 蚝油：7g 黑胡椒粉少许B:芡汁：玉米淀粉少许+水搅拌均匀。做法：将A材料倒入锅内煮沸，再倒入少许芡汁搅拌至粘稠状即可。我经常也用这个做黑椒牛肉盖饭的淋汁，这个是最简单版滴

小贴士

我亲自品尝过，这个卷饼，即使第二天吃，味道也很不错哟。
因为是烫面，软化了面筋，同时保水也不错。冷了也不会不好吃。而且还蛮方便易做。
样子又很漂亮，很适合做便当，餐盒，或者野餐点心，当然你也可以当夜宵....不过啦。食物当然还是吃新鲜的最好，特别是如果夹了蔬菜的牛肉卷哟，最好当天吃完哟

菜谱创建时间：2012-08-20 17:04:42